成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構(gòu)類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市，曾經(jīng)德陽一部分屬于綿陽管轄)，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮干。先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被四川的廚師引進并提升。
學特色小吃干鍋技術(shù)、特色干鍋技術(shù)培訓，就來成都蜀媽小吃培訓學校，是一家正規(guī)的小吃培訓總部，光說不連嘴巴戲，所以蜀媽推出想學小吃技術(shù)的朋友，可以先來公司試下味道，然后決定報名學否。
干鍋技術(shù)培訓內(nèi)容：
1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配;
2.干鍋底料的識別和配方;
3.干料的識別和配方;
4.秘制干鍋醬的制作和處理;
5.干鍋底料的炒制方法;
6.干鍋原料的加工方法和炒制方法;
7.干鍋系列味型的調(diào)配方法;
8.炒制過程中的常見問題和處理技巧;
9.紅油和老油的處理方法;
10.干鍋主要原材料的好壞識別等。
成都學正宗干鍋技術(shù)，蜀媽干鍋精挑細選，薈萃新鮮食材，以獨特的器皿，嚴格的火候控制，先燜后涮再燙的烹制工藝，根據(jù)不同食材特色合理搭配，同時加入多種養(yǎng)生藥膳，配以秘制配方，充分做到藥膳與美食的完美結(jié)合，激發(fā)出菜品好的口味，滋味棉香，溫爾不火，營養(yǎng)價值極高。
