“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。蜀媽串串香技術(shù)以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

串串香培訓(xùn)流程：

1、原材料識別及使用

2、菜品的加工技術(shù)及保管

3、底料的炒制及保管技術(shù)。

4、菜品的碼味及保管技術(shù)。

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)。

6、鍋底油的配置及保管技術(shù)

7、高湯的制作技術(shù)。

8、底鍋的制作。碗碟的調(diào)制。

9、串串香 全 套技術(shù)練習(xí)。

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