鹵菜技術(shù)學習源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡，就拿食品行業(yè)來說，“特色菜”“私房菜”“秘制”等招牌遍布大街小巷。

在四川參加特色鹵菜培訓學習就要到專業(yè)的正規(guī)的鹵菜培訓學校，蜀媽餐飲就是專業(yè)正規(guī)的技術(shù)培訓學校，歡迎您的加入。如今國內(nèi)有非常多的鹵菜店，不同的品牌，不同的口味，不同的特色，雖然鹵菜非常暢銷，但是也并不是每一個開店的人都可以順利經(jīng)營，這是很多創(chuàng)業(yè)者都很頭疼的一個問題，其實經(jīng)營一家鹵菜店并不是一件容易的事情，除了店面因素外，你還得先掌握好鹵菜制作技術(shù)。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的

成都蜀媽培訓鹵菜的做法:

1、認識鹵菜香料,香葉,八角,茴香,草果,桂皮,白扣,等幾十種香料與藥材。

2、高湯原材料熬制。

3、各位肉制品的腌制以及前期的處理。    

4、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

5、老鹵水的制作及保管。

成都蜀媽餐飲培訓學校還驕傲您經(jīng)營管理方面的問題，雖然店面位置和技術(shù)實力占有很大的優(yōu)勢，但是一家鹵菜店想要長久的經(jīng)營下去，運營手段也是很重要的，產(chǎn)品創(chuàng)新，宣傳促銷都是促進品牌發(fā)展的手段，現(xiàn)在鹵菜成為了很多家庭都喜歡的食品，好吃而且營養(yǎng)健康，開鹵菜店發(fā)展前景好。如果您想學習鹵菜這方面的技術(shù)，歡迎到成都成都蜀媽餐飲培訓學校現(xiàn)場實地考察了解詳情。