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魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：  

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧；

2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧；

3、講述魚火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方；

4、講述魚火鍋香料的識(shí)別和配方；

5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法；

6、實(shí)操魚火鍋底料的炒制方法；

7、實(shí)操魚肉的加工方法和炒制方法；

8、實(shí)操魚火鍋味型的調(diào)配方法；

9、魚火鍋秘制味碟技巧；

10、講述紅油和老油的處理方法；

11、講述炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧