肥腸粉口感麻辣鮮爽，色紅味美。是我國四川地區(qū)漢族名小吃之一。肥腸粉具有快餐的特點(diǎn)，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，提到肥腸粉，大家熟悉的應(yīng)該算是雙流的“白家粉腸粉”了。肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。想要學(xué)習(xí)到正宗的肥腸粉技術(shù),一定要選擇到專業(yè)的廚師學(xué)校,在成都蜀媽廚師學(xué)校備受學(xué)廚者們的青睞。同時(shí),學(xué)校為了滿足更多學(xué)員的不同需求,特開設(shè)了特色小吃專業(yè)與私人訂制專業(yè),供學(xué)員學(xué)習(xí)不同的小吃品種。

 ?

四川成都肥腸粉小吃 前史悠久，是四川省成都市雙流縣境內(nèi)白家鎮(zhèn)的特產(chǎn)，可追溯到清朝，距今已有100多年的前史，肥腸粉小吃自面世以來就遭到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?，在人們的口口相傳下，逐步流傳到全國各地，得到人們的喜愛?手工肥腸粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、敲打做出的新鮮濕粉，再加以肥腸粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這種現(xiàn)做現(xiàn)賣的方法稱之為“手工肥腸粉”。 手工肥腸粉怎么能做到甘旨好吃，麻辣鮮香，那制作工藝就是要點(diǎn)。 蜀媽餐飲專業(yè)的團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的技術(shù)會(huì)讓你制作的手工肥腸粉和你之前品嘗過的口味大相徑庭。

肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)哪家好？想要?jiǎng)?chuàng)業(yè),單獨(dú)只學(xué)一道肥腸粉是肯定不夠的,鍋魁和肥腸粉,永遠(yuǎn)都是好的一對(duì)搭檔。肥腸粉就要搭著鍋魁吃才過癮。一口餅一口粉一口湯,辛辣肥腴的湯汁和油潤細(xì)膩的肥腸,酸辣鮮香,當(dāng)然還帶著那么一點(diǎn)隱約的臭香,是能讓味覺淪落的滋味。在成都蜀媽餐飲培訓(xùn)班,這些特色小吃品種,你都可以學(xué)的到。 

肥腸粉技能訓(xùn)練內(nèi)容：

1、紅油辣椒制做及保管技能；
2、酥脆黃豆制做及保管技能；
3、肥腸高湯的熬制及保管技能；
4、肥腸的清洗技能；
5、冒節(jié)子制造技能；
6、純手藝粉制造及保管技能；
7、肥腸制造及保管技能；
8、碗底的調(diào)制技能；
9、油炸酥脆黃豆制做及保管技能；
11、臊子的炒制及保管技能。