干鍋，是川菜的制作方法之一，起源于四川德陽(yáng)，口味麻辣鮮香。它與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；干鍋是川菜的一種,干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少,一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

 1、干鍋底料、香料、原材料的選購(gòu)與識(shí)別

 2、干鍋底料配方及炒制工藝

 3、干鍋香料配方及加工工藝

 4、各原材料的處理及加工

 5、各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味、五香味、藿香味（干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋雞、干鍋魷魚蝦、香辣蟹、香辣爬爬蝦、干鍋兔頭、干鍋肥腸、干鍋排骨）等。

哪里有培訓(xùn)干鍋技術(shù)的學(xué)校？正宗味道和過(guò)硬的技術(shù)是成都蜀媽餐飲的大優(yōu)勢(shì)。因此要學(xué)正宗干鍋技術(shù)就選擇成都蜀媽餐飲，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，你就可以變化出適合全國(guó)各地口味的干鍋。干鍋培訓(xùn)是由專業(yè)的干鍋大廚一 對(duì)一教學(xué)，從選料，配料，腌制，鹵制，炒料，火候，湯料勾兌，裝盤等每一個(gè)細(xì)節(jié)毫無(wú)保留的傳授給學(xué)員。學(xué)員反復(fù)實(shí)踐操作，強(qiáng)化訓(xùn)練，學(xué)會(huì)為止，真正做到讓每位學(xué)員在短的時(shí)間里能掌握干鍋每個(gè)味型的制作和技巧。

　　四川周邊干鍋培訓(xùn)班哪家專業(yè)？技術(shù)培訓(xùn)哪家好學(xué)費(fèi)多少干鍋牛蛙培訓(xùn)哪里好?蜀媽餐飲培訓(xùn)正宗干鍋牛蛙技術(shù)，干鍋牛蛙中的牛蛙是一種高蛋白、低脂肪、極低膽固醇的甘旨食品。具有滋養(yǎng)、緩解和醫(yī)治某些疾病，促進(jìn)人體活力、滋陰、養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣的成效。這種牛蛙對(duì)非常疲勞的年輕人來(lái)說(shuō)是一種很好的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)的食物。但不適用于脾虛、腹瀉、咳嗽、衰弱畏寒的人群。