蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。

　　蓋澆飯大家應該都吃過，蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發(fā)展而來的。 《禮記注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢(hǎi，肉醬)加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。所有這些，都是如今“蓋澆飯”的雛形。蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。蓋澆飯培訓在哪里學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?

成都蓋澆飯培訓機構(gòu)哪里好？成都蜀媽蓋澆飯技術(shù)培訓中心。蓋澆飯快餐米飯在現(xiàn)在的快節(jié)奏生活中占據(jù)十分巨大的比例，蓋澆飯擁有出餐快翻臺率高的特點，成都蜀媽師傅告訴您做小吃想要生意好，學一個好的味道是很關(guān)鍵的，按照正常蓋澆飯的標準的比例配方，成都蜀媽正宗蓋澆飯的廚師技術(shù)做法教學,專業(yè)老師一 對一教學，學員親自動手操作，反復練，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學時間。

蓋澆飯培訓內(nèi)容：

1：刀工

  一步，主要系統(tǒng)學刀工技能。這里重點學掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

2：配菜

  二步，主要系統(tǒng)學各類菜品的搭配。這里重點學掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

3：原料處理

  三步，主要系統(tǒng)學各種肉類食材的處理方法。這里重點學掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

4：烹飪菜肴

  四步，主要系統(tǒng)學每道菜肴的烹飪方法。這里重點學掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。