缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，歸于川菜系。從清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片攪拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞出售旺季，不管攤位上仍是店里坐無虛席，客人喜愛一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬季可以把缽缽雞加熱吃，滋味也不錯(cuò)。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。

缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因?yàn)閬碜杂卩l(xiāng)村，與身具來著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。缽缽雞是成都較近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加融入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

冷串串技能培訓(xùn)中心哪里好？在成都蜀媽你不僅能學(xué)到真實(shí)的小吃技能，還能學(xué)到你開店擺攤經(jīng)商的技巧。在成都不管是在多小的地盤，都有缽缽雞的存在。就算是擺攤做缽缽雞生意的，那都是相當(dāng)?shù)幕鸨Ｋ杂信笥寻l(fā)現(xiàn)此商機(jī)，也打起了做缽缽雞生意的計(jì)劃。但是，開店并不是那么簡單的工作，首要，你得選好地段和位置，較重要的你要有過硬的技能和非常棒的滋味。

蜀媽教學(xué)內(nèi)容：

1.材料的選用及保管。

2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3.高湯的熬制技術(shù)及保管。

4.底料炒制技術(shù)及保管。

5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。

8.紅油味的制作技術(shù)及保管

9.菜品保管技術(shù)。

10.底料油保管技術(shù)。