四川冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？所以，冷鍋串串香有著廣闊的發(fā)展空間和普遍市場(chǎng)適應(yīng)特性，適合于在全國(guó)開店經(jīng)營(yíng)，在成熟的火鍋市場(chǎng)上，以鮮明特色和新穎味道，輕松掀起和帶動(dòng)著消費(fèi)潮流。這是在火鍋內(nèi)餐飲項(xiàng)目中個(gè)性合理的項(xiàng)目之一。串串香特點(diǎn)麻辣鮮香，菜品豐富，能滿足不同人群的口味要求。大骨熬湯湯，配上幾十種名貴中藥香料，涮燙出來(lái)的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，食后口齒留香、并具有開胃順氣的功效。

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　底料制造：

　　質(zhì)料：熟菜籽油5000g、豬油500g、郫縣豆瓣1200g、 白酒 50g、 豆豉50g、滋粑辣椒2000g、花椒 200gg、生姜100g、大蒜200g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g

　　香料：八角50g、三奈20g、桂皮40g、小茴香50g、草果30g、香葉30g、香茅草10g、公丁香5g、千里香20、甘草20g

　　冷鍋串串底料制造流程：

　　1、八角掰成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細(xì)，香茅草剪成小段。把悉數(shù)香料和花椒分隔用水浸泡。至止香料和花椒充沛浸泡透濾去水分瀝干。

　　2、鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒熱，投入豆瓣、糍粑辣椒、大蔥、生姜、大蒜、豆豉用小火漸漸炒制，炒制時(shí)要不斷的攪動(dòng)鍋底，避免粘鍋，當(dāng)6分干時(shí)下香料。持續(xù)炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘后下香料、醪糟、白酒持續(xù)炒制20分鐘左右鍋內(nèi)質(zhì)料香氣四益時(shí)起鍋即成麻辣燙底料(撿去大蔥等大型料渣)。

　　冷鍋串串培訓(xùn)學(xué)校哪家正宗?成都蜀媽冷鍋串串，它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，然后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。要做好四川冷鍋串串，有用的辦法是找一位有經(jīng)歷的好師傅，只要通過(guò)專業(yè)教師的專業(yè)教授，才干把握整套冷鍋串串制造的進(jìn)程。要知道餐飲技能是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，只要通過(guò)師傅的親自教授才干把握其間的微妙，進(jìn)步個(gè)人冷鍋串串的制造水平，那就來(lái)成都蜀媽冷鍋串串練習(xí)校園。

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