石鍋是由一大塊石頭雕琢而成，有大鍋、中鍋、小鍋，六七寸高，壁厚2公分。石色青黑較好，石質(zhì)韌脆適度，易于刻鑿，吸水率低，密閉性好，便于涵養(yǎng)水分。據(jù)說(shuō)用這樣的鍋?zhàn)影緶?，不直接近火而能充分吸納熱量，火勢(shì)強(qiáng)弱不均時(shí)鍋內(nèi)溫度仍保持均衡。“石鍋魚(yú)”是一道名菜，制作方法很是獨(dú)特，將魚(yú)片放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過(guò)一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚(yú)”誕生了。

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成都石鍋魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚(yú)”端上桌來(lái)時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。“石鍋魚(yú)”也可算是一種火鍋，在吃的時(shí)候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚(yú)肉中的那種特殊濃香。魚(yú)湯較好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。 石鍋魚(yú)配方上乘而不貴，更以回味悠長(zhǎng)，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚(yú)酒樓所采用，享有“揚(yáng)子江中水，石頭鍋中魚(yú)”的美譽(yù)，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個(gè)省、市，堪稱古今一絕。

　　石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。

　　2、優(yōu)質(zhì)草魚(yú)的篩選。

　　3、石鍋高湯的熬制。

　　4、草魚(yú)的處理，精湛切片刀工教學(xué)。

　　5、草魚(yú)入鍋前的處理。

　　6、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)。

　　石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽石鍋魚(yú)的訓(xùn)練口味有：酸菜、酸湯、番茄、麻辣、椒麻味等，能夠教多種口味。成都蜀媽培訓(xùn)學(xué)校大廚推出的石鍋魚(yú)工藝系列，采用原汁原味的正宗石鍋魚(yú)制造工藝，精心制造而成。以其鮮美的口感、渾厚的余味、獨(dú)特的風(fēng)味，嘗過(guò)成都蜀媽石鍋魚(yú)的顧客一向喜歡它。

　　石鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里好?想在餐飲職業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友，趕上了好時(shí)光。近年來(lái)，整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，進(jìn)入良性發(fā)展軌跡。疫情對(duì)餐飲業(yè)影響少，甚至有必定的推動(dòng)作用。學(xué)好石鍋魚(yú)技能，在家開(kāi)一家石鍋魚(yú)店，建立一個(gè)杰出的環(huán)境，能夠算是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。