成都干鍋培訓(xùn),成都干鍋培訓(xùn)哪家好？培訓(xùn)多少錢學(xué)費(fèi)？學(xué)技術(shù)哪里好？特色干鍋不僅擁有著市場(chǎng)大、投入小、快回報(bào)、操作靈活簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，更因?yàn)槠渫ǔв械赜蛱攸c(diǎn)和歷史文化，工藝上源于傳統(tǒng)自然，在越來越來注重食品安全和健康飲食的現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)上，這一類項(xiàng)目必將引爆新一輪的餐飲財(cái)富。干鍋是川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。干鍋與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，搭配菜品相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與創(chuàng)業(yè)者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

成都干鍋培訓(xùn),成都干鍋培訓(xùn)哪家好？培訓(xùn)多少錢學(xué)費(fèi)？學(xué)技術(shù)哪里好？干鍋菜一直以來是流行的菜式，更多的會(huì)出現(xiàn)在湖北，湖南以及江西地帶，所以到現(xiàn)在被榮譽(yù)為川菜類的，干鍋多數(shù)都是辣的，干鍋里面的辣椒放的都是紅色的干辣椒，而且干鍋在平時(shí)可以做很多肉食和蔬菜，不過在做干鍋菜的時(shí)候，香料的比例搭配很重要，這樣才能決定湯汁多少和是否正宗。

成都干鍋培訓(xùn),成都干鍋培訓(xùn)哪家好？培訓(xùn)多少錢學(xué)費(fèi)？學(xué)技術(shù)哪里好？干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

11、干鍋裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

13、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)

而干鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

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