缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格，缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞培訓(xùn)多少錢學(xué)費？學(xué)技術(shù)哪里好？培訓(xùn)流程

1、秘制紅油缽缽雞的選材及搭配

2、紅油缽缽雞紅油的煉制

3、紅油缽缽雞湯底的制作

4、秘制藤椒缽缽雞的選材及搭配

5、藤椒缽缽雞的湯料的制作

6、高湯熬制

7、原材料加工

8、菜品的切法制作

9、易氧化菜品的處理

10、成品的泡制

11、成品的保存 

味型包羅：紅油味、藤椒味

缽缽雞培訓(xùn)多少錢學(xué)費？學(xué)技術(shù)哪里好？缽缽雞特點：

    缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

　　缽缽雞培訓(xùn)多少錢學(xué)費？學(xué)技術(shù)哪里好？缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)超正宗!紅油味的郡肝蘸芝麻辣椒碎，鮮辣的口感配上郡肝的脆爽，吃完一串，美味到停不下來!看著碩大的蝦，剝好皮后，入味的蝦肉便顯露出來，蘸上干碟的配料，口感爽滑。說完經(jīng)典的紅油味，這里還有一大特色不得不提，那就是藤椒味。湯汁色澤清冷，椒麻味濃郁。