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牛骨的處理和制作

2牛肉湯和大料的烹飪

加工牛肉和牛雜

4紅油的制作

5成品的制作

6學(xué)生親自操作師傅現(xiàn)場(chǎng)指點(diǎn)

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紅湯面：紅燒牛肉面，大排面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，泡椒牛肉面，酸辣粉等

干拌面：燃面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉面，四川涼面等。

清湯面：酸菜肉絲面，，香菇燉雞面，金 牌煎蛋面等。

蜀媽培訓(xùn)方式：全 套技術(shù)從基礎(chǔ)開(kāi)始，手把手教學(xué)，實(shí)際操作，定期理論教學(xué)開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)

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