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1、紅油辣椒的配方與制作;
2、原材料、香料、油料的識別與選購;
3、底料的配方與炒制方法;
4、高湯原材料的選擇與熬制方法;
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料，包括各種素菜葷菜的加工方法以及底料的調制。
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冒菜具備項目投資小(一般開一家50平上下的冒菜店項目投資在5-8萬元左右)、周期時間短(當日資金投入，當日盈利)、收益高(運營冒菜的利潤率一般都是在50%上下)、交易人群普遍(無論青年人、老年人、少年兒童或是高、中、低各水平群體全是咱們的購-人群)的特性!因此冒菜是特別好的投資市場!冒菜來自四川，一道“冒”著各種各樣葷菜、葷腥，出鍋放上密制調料，便是一道熱騰騰的特色美食。要想要開個一家冒菜館，學習培訓正宗冒菜技術或是得去冒菜的起源地成都!