我國(guó)骨湯麻辣燙，制造歷史悠久，可謂亞洲骨湯之源頭。時(shí)至今日，飲食文化互動(dòng)交流頻頻，在古為今用的一起，不忘兼容并蓄、洋為中用，其間也吸收了許多泊來(lái)的異域骨湯之風(fēng)味。通過(guò)千載傳承與演進(jìn)，各種優(yōu)質(zhì)的特色骨湯，百花競(jìng)秀，層出不窮，遍及大江南北。

正宗麻辣燙技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)，推薦去蜀媽餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)。

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較簡(jiǎn)單成熟的。不能用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不簡(jiǎn)單燙熟的質(zhì)料。魚一類的菜肴，燙制的時(shí)刻也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類質(zhì)料時(shí)不要擺動(dòng)過(guò)多、過(guò)快，把握好火候，就不會(huì)呈現(xiàn)不熟的問(wèn)題了。

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【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、原材料識(shí)別及選用

2、原材料的采購(gòu)方法

3、菜品的加工技能及保管

4、底料的炒制及保管技能

5、菜品的碼味及保管技能

6、菜品的裝盤及串簽技能

7、鍋底油的配制及保管技能

8、高湯的制造技能

9、底鍋的制造技能

10、碗碟的調(diào)制

11、麻辣燙技術(shù)學(xué)習(xí)

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麻辣燙訓(xùn)練哪里靠譜，選擇蜀媽餐飲機(jī)構(gòu)能夠選擇蜀媽，教授配方，實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，除了麻辣燙技能，你還能學(xué)到開店、選材等常識(shí)。讓學(xué)員懂技能訣竅，懂步驟的關(guān)鍵，能自己做出合格可口的麻辣燙。

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