酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

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酸菜魚是大家非常了解的美食產(chǎn)品，在餐飲商場(chǎng)中也具有著很高的點(diǎn)餐率， 酸菜魚專心這一美食產(chǎn)品的研發(fā)制造多年，堅(jiān)持精選食材和秘制甘旨配方，而且實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新改善與研發(fā)更新，帶來(lái)的酸菜魚美食在商場(chǎng)中大受歡迎，給予顧客愈加美好的飲食享用，而且也紅遍了我國(guó)的餐飲商場(chǎng)，在行業(yè)界占據(jù)著很大份額。

成都蜀媽酸菜烤魚培訓(xùn):

1.香料的認(rèn)識(shí)和用量

對(duì)酸菜烤魚香料秘密配方所需香料的認(rèn)識(shí)，熟練掌握上所需香料的名稱、香味及其作用，熟練掌握香料的用法及其用量。

2.品種的選取及其宰殺

魚的品種識(shí)別選購(gòu)與處理，其中包括魚的品種成本核算；魚的洗殺與刀工技巧。

3.腌制和燒烤

熟練魚的腌制技巧和香料的選取及其用量；掌握魚的燒烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、時(shí)間的把控等）。

4.配菜的制作和裝盤

學(xué)習(xí)配菜的制作方法，掌握配菜從切到炒的制作技巧，練習(xí)成品裝盤，把握配菜和魚的擺放位置及其方法，提升成品的美感。
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