干鍋?zhàn)鳛橐环N介于火鍋與傳統(tǒng)中餐之間的川菜，其麻辣鮮香的口味、方便快捷的食用與烹飪方式，在一經(jīng)流傳就深得廣大食客的喜愛(ài)。干鍋的菜品搭配相對(duì)固定，品類(lèi)細(xì)而齊全，不同的食材就可以做出一種干鍋，這也使得顧客的選擇性強(qiáng)，久吃不厭。在制作上相對(duì)于中餐和火鍋要更加的方便簡(jiǎn)單，開(kāi)店投資成本也相對(duì)較低，因此也深受創(chuàng)業(yè)者的青睞，而想要開(kāi)店，掌握專業(yè)的干鍋技術(shù)是必不可少的。

蜀媽培訓(xùn)內(nèi)容：

    1、密制香料油的制作；

　　2、精煉紅油的制作；

　　3、雞雜怎樣去腥；

　　4、牛、羊肉去膻味的技巧；

　　5、水產(chǎn)海鮮類(lèi)的去腥技巧；

　　6、底料的炒制；

　　7、原料的保鮮及保存；

　　8、底油的加工工藝；

　　9、輔料的選擇有何奧妙；

　　10、主料的前期加工技巧；

　　11、用具的選擇。

　　干鍋的種類(lèi)比較多，做法上都是大同小異，但是對(duì)于一些比較有特色的干鍋品類(lèi)來(lái)說(shuō)還是需要單獨(dú)學(xué)習(xí)的，而像要開(kāi)店的朋友，店面的菜品宗不能過(guò)于寒酸，幾道拿手的特色干鍋還是很有必要的，在成都學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)找到一家能培訓(xùn)特色干鍋的小吃餐飲培訓(xùn)相當(dāng)?shù)闹匾?。成都蜀媽餐飲就能很好的滿足特色干鍋培訓(xùn)這一條件~

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