缽缽雞，就是把雞肉穿著簽子，在缽缽里售賣的一種食物。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。缽缽雞的雞肉講究嫩，如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質(zhì)細(xì)嫩。但如果用肉質(zhì)本就很嫩的仔雞來(lái)做，則能讓你省下大量時(shí)間。

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對(duì)于所有投資者來(lái)說，找到一個(gè)簡(jiǎn)單而有利可圖的高質(zhì)量新項(xiàng)目是一個(gè)一致的愿望。眾所周知，餐飲業(yè)的普及。如果你選擇一個(gè)在餐飲業(yè)表現(xiàn)突出的高品質(zhì)知名品牌，賺錢會(huì)特別容易。近年來(lái)，流行的碗雞技術(shù)是開實(shí)體店的好選擇。缽缽雞技術(shù)，蜀媽技術(shù)專業(yè)。

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1、缽缽雞紅油的配方與制做方法    

2、缽缽雞的原材料選購(gòu)    

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制     

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)    

5、切菜串菜技術(shù)    

6、干碟、油碟的制作   

7、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

紅油缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)在哪里好？蜀媽餐飲管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教授缽缽雞技術(shù)。學(xué)生們來(lái)這里調(diào)查。老師會(huì)讓學(xué)生親眼看到操作步驟，當(dāng)場(chǎng)制作，讓學(xué)生品嘗。蜀媽碗雞技術(shù)培訓(xùn)，肉煮熟，不能煮熟，可以煮八分鐘。然后晾干，切一塊，用竹竿分類，串成串。肉絲是肉片，內(nèi)臟是內(nèi)臟，雞肉是雞腿，翅膀是翅膀。把它放進(jìn)胡椒油湯里，然后把它舉到嘴里。來(lái)蜀媽調(diào)查碗雞技術(shù)的學(xué)生對(duì)味覺有非常嚴(yán)格的判斷和規(guī)范。學(xué)生們可以在做決定之前比較味道。