川菜作為我國(guó)漢族傳統(tǒng)的菜系之一、我國(guó)八大員菜系之一。川菜選材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃偏重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其匠心獨(dú)運(yùn)的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特征，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于立異，享譽(yù)中外。

　　川菜三大干流地方風(fēng)味門(mén)戶(hù)分支菜系，代表川菜開(kāi)展較高藝術(shù)水平。蒸的工藝相對(duì)于其他烹飪，更能堅(jiān)持食物營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以可謂較健康飲食方法。蒸菜的方式多種多樣：粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、造型蒸。

　　川菜理論學(xué)習(xí)：

　　1、訓(xùn)練教師解說(shuō)開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和收購(gòu)物資等。

　　2、具體解說(shuō)川菜蒸菜技能，包括原材料選擇及收購(gòu)、口味改換及配比等。

　　3、訓(xùn)練教師解說(shuō)店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　川菜實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、訓(xùn)練教師進(jìn)行一 對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示解說(shuō)及操作。

　　2、原材料的知道與選用。

　　3、把握掂鍋的辦法。

　　4、菜品的根本刀法和處理辦法。

　　5、所學(xué)種類(lèi)炒制辦法。

　　6、把握炒制過(guò)程中的火候

　　7、制品的裝盤(pán)和擺盤(pán)

　　8、原材料的保管。

　　9、訓(xùn)練教師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、收購(gòu)、成本及預(yù)算等。

　　10、訓(xùn)練教師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，嫻熟操作川菜蒸菜制作流程，直到獨(dú)立完結(jié)制品，教師進(jìn)行品嘗及點(diǎn)評(píng)。

　　川菜訓(xùn)練要點(diǎn)：

　　1、低風(fēng)險(xiǎn)，先來(lái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，預(yù)約試吃，滿(mǎn)意后再報(bào)名學(xué)習(xí)。

　　2、費(fèi)用一次性交納，確保半途不加收其他費(fèi)用。

　　3、簽訂書(shū)面協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，確保在報(bào)名后獲得相關(guān)權(quán)利。

　　4、確保學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)不合格者，能夠反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止。

　　5、順手香川菜蒸菜訓(xùn)練時(shí)間為：5天~7天，視個(gè)人情況而定。