川菜作為我國漢族傳統(tǒng)的菜系之一、我國八大員菜系之一。川菜選材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃偏重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其匠心獨運的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特征，博采眾家之長，善于吸收，善于立異，享譽中外。

　　川菜三大干流地方風味門戶分支菜系，代表川菜開展較高藝術(shù)水平。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能堅持食物營養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以可謂較健康飲食方法。蒸菜的方式多種多樣：粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、造型蒸。

　　川菜理論學習：

　　1、訓練教師解說開店流程，包括店面選址、人員配備和收購物資等。

　　2、具體解說川菜蒸菜技能，包括原材料選擇及收購、口味改換及配比等。

　　3、訓練教師解說店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

　　川菜實操學習：

　　1、訓練教師進行一 對一的實戰(zhàn)演示解說及操作。

　　2、原材料的知道與選用。

　　3、把握掂鍋的辦法。

　　4、菜品的根本刀法和處理辦法。

　　5、所學種類炒制辦法。

　　6、把握炒制過程中的火候

　　7、制品的裝盤和擺盤

　　8、原材料的保管。

　　9、訓練教師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、收購、成本及預(yù)算等。

　　10、訓練教師引導學員反復操作，嫻熟操作川菜蒸菜制作流程，直到獨立完結(jié)制品，教師進行品嘗及點評。

　　川菜訓練要點：

　　1、低風險，先來現(xiàn)場調(diào)查，預(yù)約試吃，滿意后再報名學習。

　　2、費用一次性交納，確保半途不加收其他費用。

　　3、簽訂書面協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，確保在報名后獲得相關(guān)權(quán)利。

　　4、確保學會，學習不合格者，能夠反復學習，直到學會滿意為止。

　　5、順手香川菜蒸菜訓練時間為：5天~7天，視個人情況而定。