我們會教會學(xué)員如何先購材料，如何處理材料，制做鹵水，火候把握。我們由專業(yè)師傅親自教學(xué)與指導(dǎo)操作。

鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。鹵味制品較大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

涼拌菜制作技術(shù)，學(xué)習(xí)天數(shù)大概約4-5天。這個學(xué)習(xí)天數(shù)完全是看個人學(xué)習(xí)能力而定，我們提供的這個學(xué)習(xí)天數(shù)只是根據(jù)大部分學(xué)員學(xué)習(xí)這個項目的時間，并不是說只讓你學(xué)4-5天，我們都是包教，學(xué)好學(xué)會為止。

蜀媽鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進貨渠道。

培訓(xùn)品種鹵葷類：鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖等等……

蜀媽學(xué)習(xí)時間和地點

1、時間：隨到隨學(xué)，不限時間，具體視個人情況而定；

2、地點：四川成都市錦江區(qū)總府路23號