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我們會(huì)教會(huì)學(xué)員如何先購(gòu)材料,如何處理材料,制做鹵水,火候把握。我們由專業(yè)師傅親自教學(xué)與指導(dǎo)操作。
鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜,既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴,保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。
涼拌菜制作技術(shù),學(xué)習(xí)天數(shù)大概約4-5天。這個(gè)學(xué)習(xí)天數(shù)完全是看個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定,我們提供的這個(gè)學(xué)習(xí)天數(shù)只是根據(jù)大部分學(xué)員學(xué)習(xí)這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)間,并不是說(shuō)只讓你學(xué)4-5天,我們都是包教,學(xué)好學(xué)會(huì)為止。
蜀媽鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)和利潤(rùn)分析
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進(jìn)貨渠道。
培訓(xùn)品種鹵葷類:鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖等等……
蜀媽學(xué)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)
1、時(shí)間:隨到隨學(xué),不限時(shí)間,具體視個(gè)人情況而定;
2、地點(diǎn):四川成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)
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