成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)

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主營業(yè)務(wù):現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)類型: 課程展示

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成都特色的干鍋培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好啊?

干鍋口感香,是其首要特點(diǎn);而且麻、辣、鮮、嫩、脆適中,湯色紅亮,其味是由外至內(nèi)的,炒制的時間短,急火翻炒中,加入的香料、醬料滲透食料中,對食料的營養(yǎng)成分破壞不大,美味及營養(yǎng)成分流失度較少。

成都特色干鍋培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好啊?麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。在雞鴨魚肉油膩滿肚的節(jié)后,這樣一鍋內(nèi)容豐富的麻辣,刺激你的味蕾打開你的胃。

四川哪里可以學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)做法?特色干鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料,精心配制,其原料上乘,配方獨(dú)特,繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上,把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體,而且具有辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的特點(diǎn)!據(jù)說,當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃,而每當(dāng)有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物,用此來招待客人。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1、采購(包括各種食材香料采購、專用廚具采購等等);

2、食材的前期處理方法;

3、各種配菜方法和技巧;

4、炒制干鍋醬料;

5、干鍋菜品的秘密鹵法;

6、干鍋菜品的煨制和炒制;

7、干鍋鍋底的汁類和油底配制等;

 

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