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課程分類
正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個(gè)步驟,每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的,缺一不可,必須通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果。成都蜀媽餐傳授正宗缽缽雞技術(shù),學(xué)員到我們這里考察,師傅都會(huì)讓學(xué)員親眼看到操作流程,現(xiàn)場(chǎng)制作,讓學(xué)員嘗味道。過(guò)來(lái)考察的學(xué)員對(duì)味道都有很挑剔的判定標(biāo)準(zhǔn),學(xué)員可以先比較味道再做決定。學(xué)習(xí)學(xué)員,我們會(huì)將核心資料發(fā)放到學(xué)員手中,開始教學(xué)。學(xué)員每天都是在師傅指導(dǎo)下實(shí)踐操作,學(xué)期七到十天,學(xué)員學(xué)習(xí)完以后可以把自己制作的材料帶走。
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缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)的課程內(nèi)容: 紅油缽缽雞 藤椒缽缽雞
缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1.講解原材料的識(shí)別及選用;
2.加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料;
3.底料的炒制;
4.煉油;
5.菜品加工及保存,葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理;
6.菜品的裝盤;
7.高湯的制作;
8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制;
9.各種菜品的切法以及穿串方法;
10.成品的做法
成都蜀媽餐飲是西南餐飲培訓(xùn)基地,以一對(duì)一教學(xué),手把手教的教學(xué)方式,包你學(xué)會(huì)為止。你到成都蜀媽缽缽雞培訓(xùn)不止是學(xué)習(xí)到一份技術(shù),我們還給予開店指導(dǎo)。成都蜀媽餐飲經(jīng)過(guò)十多年的沉淀,培訓(xùn)的師傅精通各色佳肴,而且成都蜀媽餐飲的交通便利,從成都蜀媽學(xué)習(xí)缽缽雞培訓(xùn)出去的學(xué)員,都已成功開啟了自己餐飲的創(chuàng)業(yè)之路。
學(xué)習(xí)正宗紅油缽缽雞技術(shù)多少錢?蜀媽缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權(quán)作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾后晾干,切成片,用竹簽分門別類串成串。
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