正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個(gè)步驟，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果。成都蜀媽餐傳授正宗缽缽雞技術(shù)，學(xué)員到我們這里考察，師傅都會(huì)讓學(xué)員親眼看到操作流程，現(xiàn)場(chǎng)制作，讓學(xué)員嘗味道。過(guò)來(lái)考察的學(xué)員對(duì)味道都有很挑剔的判定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員可以先比較味道再做決定。學(xué)習(xí)學(xué)員，我們會(huì)將核心資料發(fā)放到學(xué)員手中，開(kāi)始教學(xué)。學(xué)員每天都是在師傅指導(dǎo)下實(shí)踐操作，學(xué)期七到十天，學(xué)員學(xué)習(xí)完以后可以把自己制作的材料帶走。

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缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)的課程內(nèi)容： 紅油缽缽雞   藤椒缽缽雞

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講解原材料的識(shí)別及選用；

2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.煉油；

5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理；

6.菜品的裝盤；

7.高湯的制作；

8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制；

9.各種菜品的切法以及穿串方法；

10.成品的做法

成都蜀媽餐飲是西南餐飲培訓(xùn)基地，以一對(duì)一教學(xué)，手把手教的教學(xué)方式，包你學(xué)會(huì)為止。你到成都蜀媽缽缽雞培訓(xùn)不止是學(xué)習(xí)到一份技術(shù)，我們還給予開(kāi)店指導(dǎo)。成都蜀媽餐飲經(jīng)過(guò)十多年的沉淀，培訓(xùn)的師傅精通各色佳肴，而且成都蜀媽餐飲的交通便利，從成都蜀媽學(xué)習(xí)缽缽雞培訓(xùn)出去的學(xué)員，都已成功開(kāi)啟了自己餐飲的創(chuàng)業(yè)之路。

學(xué)習(xí)正宗紅油缽缽雞技術(shù)多少錢？蜀媽缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。