缽缽雞具有鮮明特點(diǎn)的餐飲模式，與眾不同的就餐方式會(huì)有很大的發(fā)展前景，學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)，開一家缽缽雞店是個(gè)不錯(cuò)的選擇!由于缽缽雞的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個(gè)小店專營(yíng)，路邊設(shè)個(gè)小攤當(dāng)以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣。學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，去美食之都成都，去成都學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)。

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缽缽雞，就是把雞肉穿著簽子，在缽缽里售賣的一種食物。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。缽缽雞的雞肉講究嫩，如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質(zhì)細(xì)嫩。但如果用肉質(zhì)本就很嫩的仔雞來(lái)做，則能讓你省下大量時(shí)間。

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缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1、缽缽雞紅油的配方與制做方法    

2、缽缽雞的原材料選購(gòu)    

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制     

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)    

5、切菜串菜技術(shù)    

6、干碟、油碟的制作   

7、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞