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課程分類
干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。
作為一個非常不錯的餐飲投資項目,以投資較小,操作簡單,回本快,利潤可觀為特點。做干鍋除了合作,較好是自己掌握技術(shù),既可以節(jié)約費用,還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)全程采用實體教學(xué),一人一灶親自都是動手操作,無論是否有基礎(chǔ),保證學(xué)員能夠?qū)W得會。
一、蜀媽餐飲干鍋培訓(xùn)內(nèi)容
1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。
2、磁粑醬制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工處理方法。
5、肉質(zhì)品的加工處理方法。
6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。
7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。
8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制配方。
10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。
12、干鍋紅油的提煉與保存。
二、干鍋主要菜品
主要品種包括:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳、干鍋雞翅、干鍋鴨唇、干鍋豬肚、干鍋雞雜等幾十個品種。
三、干鍋培訓(xùn)時間
蜀媽餐飲干鍋培訓(xùn),全程采用一 對一實體教學(xué),一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當然有些學(xué)的稍微快點,有些學(xué)的稍微慢點,因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同,不限制具體學(xué)習(xí)時間,教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。
四、蜀媽餐飲干鍋培訓(xùn)優(yōu)勢:
1、國家蜀媽餐飲全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對 一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實戰(zhàn)教學(xué),學(xué)習(xí)過程以實操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時間,直到學(xué)員完全學(xué)會全 套技術(shù)為止。
5、提供永久的技術(shù)升級服務(wù)。
6、提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與日常經(jīng)營管理指導(dǎo)。
五、蜀媽餐飲技能培訓(xùn)中心
1、不會退 費:包教,學(xué)會為止。
2、實操教學(xué):先嘗味道滿意再學(xué),隨到隨學(xué)。
3、一對 一教學(xué):一費到底,包吃包住包食材。
4、不控料:教配方 ,不控料不控食材。
5、開店籌備:設(shè)備、食材采購清單、裝修等等
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