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歷史記載,兩江會流的重慶朝天門碼頭附近的南紀(jì)門是牲口屠宰集中地,每日大量的牲口在此被宰殺,屠戶們把牲口無用的內(nèi)臟棄入江中,這一帶的下層人士又將之撈起洗凈,放入鍋中煮沸,并加入辣椒、花椒、鹽等調(diào)味料,這就是起初的重慶火鍋,它不僅能填飽肚子,而且味道好。后來,經(jīng)一些小販改進(jìn),把老灶鍋子分成九格以便葷與素分開、酥爛與脆嫩分開、厚重與輕爽分開,方便不同口味需求的食客共同享用。
現(xiàn)如今的人們過慣了快節(jié)奏的生活方式,就連就餐也一樣,對等待十分不耐煩。蜀媽火鍋強(qiáng)勢來襲,不僅帶給您絕美的味覺刺激,更讓美味等待,立等可取。全新的模式,注定與眾不同。蜀媽火鍋湯底秘制,堅持用好料,保健養(yǎng)生,涮燙食材豐富多樣,包括毛肚、鴨腸、肥牛、腰片、土豆、貢菜、蓮藕、香菇、苕粉等等,葷素搭配,新鮮綠色,衛(wèi)生健康,燙煮2—10分鐘即可使用,速度快,鎖住食材原香和天然營養(yǎng)成分。
實踐操作:
1,原材料的選購與前期處理。
2,火鍋底料各種香料的認(rèn)識,根據(jù)配方進(jìn)行配比熬制
3,高湯的制作,掌握吊高湯的技術(shù)要領(lǐng)
4,火鍋配備的各種調(diào)味醬料的制作
5,各種涮菜的切配擺盤練
6,不同火鍋鍋底的調(diào)味練
蜀媽公司自成立之日起,始終奉行“服務(wù)至上,顧客至上”的理念,以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),贏來了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽(yù)。公司高揚(yáng)“綠色,健康,營養(yǎng),特色”的大旗,致力于在繼承川味原有的“麻,辣,鮮,香,嫩,脆”基礎(chǔ)上,不斷開發(fā)創(chuàng)新,以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑。成功地打造出信譽(yù)度高,頗具四川火鍋特色,融匯巴蜀餐飲文化“蜀地,蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。
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