歷史記載，兩江會(huì)流的重慶朝天門(mén)碼頭附近的南紀(jì)門(mén)是牲口屠宰集中地，每日大量的牲口在此被宰殺，屠戶(hù)們把牲口無(wú)用的內(nèi)臟棄入江中，這一帶的下層人士又將之撈起洗凈，放入鍋中煮沸，并加入辣椒、花椒、鹽等調(diào)味料，這就是起初的重慶火鍋，它不僅能填飽肚子，而且味道好。后來(lái)，經(jīng)一些小販改進(jìn)，把老灶鍋?zhàn)臃殖删鸥褚员闳澟c素分開(kāi)、酥爛與脆嫩分開(kāi)、厚重與輕爽分開(kāi)，方便不同口味需求的食客共同享用。

現(xiàn)如今的人們過(guò)慣了快節(jié)奏的生活方式，就連就餐也一樣，對(duì)等待十分不耐煩。蜀媽火鍋強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，不僅帶給您絕美的味覺(jué)刺激，更讓美味等待，立等可取。全新的模式，注定與眾不同。蜀媽火鍋湯底秘制，堅(jiān)持用好料，保健養(yǎng)生，涮燙食材豐富多樣，包括毛肚、鴨腸、肥牛、腰片、土豆、貢菜、蓮藕、香菇、苕粉等等，葷素搭配，新鮮綠色，衛(wèi)生健康，燙煮2—10分鐘即可使用，速度快，鎖住食材原香和天然營(yíng)養(yǎng)成分。

　　實(shí)踐操作：

　　1，原材料的選購(gòu)與前期處理。

　　2，火鍋底料各種香料的認(rèn)識(shí)，根據(jù)配方進(jìn)行配比熬制

　　3，高湯的制作，掌握吊高湯的技術(shù)要領(lǐng)

　　4，火鍋配備的各種調(diào)味醬料的制作

　　5，各種涮菜的切配擺盤(pán)練

　　6，不同火鍋鍋底的調(diào)味練

　　蜀媽公司自成立之日起，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏來(lái)了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。公司高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑。成功地打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。