干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香是成都特色美食之一，由特制的濃香底料加上各種葷素搭配的新鮮食材進行煸炒，味道麻辣醇厚，鮮香十足，口味多樣，是男女老少皆愛的美食。有了需求就會有市場，現(xiàn)階段成都干鍋還不像成都火鍋那樣已經出現(xiàn)了強勢品牌，所以正是創(chuàng)業(yè) 的好時機。干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營養(yǎng)與味道以強制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營養(yǎng)的的特點。干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

　　干鍋技能去哪里學較好,學正宗技術,學技術哪里好啊?干鍋課程培訓內容：

　　1、干鍋系列產品菜肴主料和輔材挑選及配搭。

　　2、干鍋火鍋底料、香辛料鑒別及秘 方、干鍋關鍵原料優(yōu)劣的鑒別。

　　3、密制干鍋醬制做及解決技術、糍粑辣椒制做技術、干鍋火鍋底料炮制技術。

　　4、干鍋原材料生產加工及炮制技術、干鍋系列產品口味配制技術。

　　5、干鍋炮制全過程中存在的問題和加工處理方式、辣油及老油解決技術。

干鍋技能去哪里學較好,學正宗技術,學技術哪里好啊?蜀媽干鍋技術培訓內容：

1、干鍋香辣醬秘 方和制作技術：

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。

2、干鍋辣油秘 方和制作技術：   

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘 方和制作技術：

干鍋鹵料包是加工干鍋產品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

成都蜀媽干鍋專注干鍋培訓，致力于打造全國知名的干鍋大品牌。但是自己的基礎也不會落下，味道方面杠杠的，因為每個培訓商到來的時候，總部的人員都會先帶去嘗味道再談培訓，味道好就是這么自信。成都佳茂干鍋有成都干鍋，麻辣香鍋，小龍蝦三大系列美食，無論哪一個，都集成都傳統(tǒng)干鍋味道精華而創(chuàng)新演繹，帶給味蕾美妙的享受。“成都蜀媽干鍋，非吃不可。”是廣大顧客對我們的評價。