機(jī)構(gòu)類(lèi)型: 課程展示
滿(mǎn)意度: 5.0分
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我國(guó)自古便有”一技在手,全國(guó)我有”的方法,不管你是出身貧富、學(xué)歷凹凸,都應(yīng)該有一門(mén)技能,不管走到哪都餓不死技能人。而技能行業(yè)太多了360行行行出狀元,如果說(shuō)現(xiàn)在火爆的行業(yè),那么咱們必定會(huì)說(shuō):AI人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈這些巨大上的技能。可是這些不是人人都能學(xué)的,而對(duì)于咱們?nèi)罕娦”緞?chuàng)業(yè)挑選餐飲行業(yè)就還不錯(cuò)。每個(gè)人一天都要吃飯,這不會(huì)由于時(shí)刻久了就被淘汰,相反會(huì)越來(lái)越火。
而餐飲行業(yè)中更是群星燦爛,每個(gè)地區(qū)都有各自的特征,我國(guó)也逐漸形成了有名的八大員菜系,而川菜更是名列前三,可見(jiàn)咱們對(duì)其的喜歡。川菜分為以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫,川南自貢、宜賓為核心的小河幫,川東重慶,南充、達(dá)州為中心的下河幫。川菜的個(gè)數(shù)太多了,假如真有追查上千也不只。咱們常見(jiàn)的家常美食品種就有上百道:鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宮保雞丁、糖醋排骨、紅燒牛肉、泡椒肥腸、魚(yú)香肉絲、咸燒白、東坡肘子、泡椒豬肝、螞蟻上樹(shù)、魚(yú)香茄子、干煸四季豆、虎皮青椒、水煮魚(yú)、粉蒸魚(yú)、涼拌鯽魚(yú)、仔姜兔、跳水兔、小煎雞、棒棒雞、紅燒鴨、仔姜鴨……。
不只如此川菜的文明也與咱們的歷史名人也有很大的淵源,咱們熟知的東坡肘子、東坡肉,就與大文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡有聯(lián)系。而李太白也發(fā)明了太白鴨子。杜甫、陸游等人也對(duì)川菜大為贊賞。杜甫曾有:”饔子左右揮霜刀,魴魚(yú)金盤(pán)白雪高”。陸游在《飯罷戲作》一詩(shī)中說(shuō)“東門(mén)-彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞較知名,美不數(shù)魚(yú)鱉。”左思的蜀都賦可以說(shuō)是對(duì) ”蒟蒻茱萸,瓜疇芋區(qū),甘蔗辛姜,陽(yáng)蓲陰敷。”
成都蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原材料與輔料的識(shí)別與挑選;
2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);
3、正確的顛鍋技術(shù)培訓(xùn);
4、各種配菜的制造保存工藝;
5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);
6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn);
7、秘制紅油的和高湯的制造工藝;
8、學(xué)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝;
9、學(xué)店面的選址、裝飾布局、器具采-、擺放等培訓(xùn);
10、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營(yíng)技巧培訓(xùn);
成都蜀媽川菜以家常菜為主,選材多為日常百味,其特征在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃側(cè)重,以善用麻辣著稱(chēng),并以其匠心獨(dú)運(yùn)的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特征,博采眾家之長(zhǎng),長(zhǎng)于吸收,長(zhǎng)于立異,盡人皆知。
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