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“鹵”——便是運(yùn)用特制香料藥材熬成的液體,將質(zhì)料致熟并入味的一種烹飪方法。較早的鹵烹可追溯到夏商時(shí)期,人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久,經(jīng)久不衰,自發(fā)生便得到許多朋友的熱心推重。學(xué)鹵菜技術(shù)的人絡(luò)繹不絕,找一個(gè)好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是要害,蜀媽是川味鹵菜的好品牌,現(xiàn)在它推出了蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃,給想制造鹵菜的你帶來(lái)了期望。
成都蜀媽系列是我公司專業(yè)鹵菜技能師傅以特制正宗配制秘 方為根底,輔以數(shù)十年成功開店經(jīng)歷和六年教育實(shí)踐,推陳出新、博采眾長(zhǎng),經(jīng)多年悉心研發(fā)改進(jìn)立異,所提煉出的只選用中藥和上成大料,添加劑成分的老湯秘 方,用此方生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品,口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長(zhǎng),具有補(bǔ)養(yǎng)、健身、養(yǎng)顏等成效,契合現(xiàn)代人綠色、健康的生活理念。
鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容:
1、敘述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2、鹵菜用具、設(shè)備的配制運(yùn)用和采購(gòu)。
3、講解香辛料的效果及分類、選料與加工。
4、訓(xùn)練高湯、鹵湯的配方與制作。
5、訓(xùn)練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。
6、訓(xùn)練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7、訓(xùn)練畜肉類、禽肉類、素菜類等質(zhì)料的處理。
8、訓(xùn)練各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9、訓(xùn)練系列葷素鹵品加工的全程工藝。
成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)的基本知識(shí),加工用具的裝備,加工質(zhì)料的選用與初加工,成功鹵湯的調(diào)制與保管,各種口味的調(diào)制方法,系列葷素鹵品加工的全程工藝,鹵品加工的注意事項(xiàng),鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的收購(gòu)?fù)緩剑粚?duì) 一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制造及后期保養(yǎng),主要是實(shí)際作業(yè),時(shí)間短,有效快,易學(xué)易懂,滿足為止。
成都蜀媽鹵味技術(shù)訓(xùn)練咱們跟他人的不同點(diǎn)在于,咱們會(huì)把包括配方在內(nèi)的一切技術(shù)毫無(wú)保留的教給學(xué)員,而不像很多合作訓(xùn)練那樣,學(xué)員要購(gòu)-他們的材料設(shè)備,這樣永遠(yuǎn)受制于總店。別的學(xué)員能夠不約束的一直到學(xué)會(huì)停止,有問(wèn)題隨時(shí)能夠咨詢?cè)蹅儯彩窃蹅冞@邊訓(xùn)練出去的學(xué)員咱們都會(huì)定時(shí)盯梢指導(dǎo)。不搞合作連鎖炒作,咱們回絕暴利,反對(duì)對(duì)技術(shù)的高價(jià)炒作。歡迎品味,滋味滿足后再學(xué)。
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