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“鹵”——便是運用特制香料藥材熬成的液體,將質料致熟并入味的一種烹飪方法。較早的鹵烹可追溯到夏商時期,人們將鹽、香料等調味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久,經久不衰,自發(fā)生便得到許多朋友的熱心推重。學鹵菜技術的人絡繹不絕,找一個好的鹵菜技術培訓是要害,蜀媽是川味鹵菜的好品牌,現在它推出了蜀媽鹵菜技術培訓計劃,給想制造鹵菜的你帶來了期望。
成都蜀媽系列是我公司專業(yè)鹵菜技能師傅以特制正宗配制秘 方為根底,輔以數十年成功開店經歷和六年教育實踐,推陳出新、博采眾長,經多年悉心研發(fā)改進立異,所提煉出的只選用中藥和上成大料,添加劑成分的老湯秘 方,用此方生產的熟食產品,口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長,具有補養(yǎng)、健身、養(yǎng)顏等成效,契合現代人綠色、健康的生活理念。
鹵菜訓練內容:
1、敘述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜用具、設備的配制運用和采購。
3、講解香辛料的效果及分類、選料與加工。
4、訓練高湯、鹵湯的配方與制作。
5、訓練鹵湯調色調味、火候掌握。
6、訓練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、訓練畜肉類、禽肉類、素菜類等質料的處理。
8、訓練各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、訓練系列葷素鹵品加工的全程工藝。
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成都蜀媽鹵味技術訓練咱們跟他人的不同點在于,咱們會把包括配方在內的一切技術毫無保留的教給學員,而不像很多合作訓練那樣,學員要購-他們的材料設備,這樣永遠受制于總店。別的學員能夠不約束的一直到學會停止,有問題隨時能夠咨詢咱們,凡是咱們這邊訓練出去的學員咱們都會定時盯梢指導。不搞合作連鎖炒作,咱們回絕暴利,反對對技術的高價炒作。歡迎品味,滋味滿足后再學。