“鹵”——便是運用特制香料藥材熬成的液體，將質(zhì)料致熟并入味的一種烹飪方法。較早的鹵烹可追溯到夏商時期，人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經(jīng)久不衰，自發(fā)生便得到許多朋友的熱心推重。學鹵菜技術(shù)的人絡(luò)繹不絕，找一個好的鹵菜技術(shù)培訓是要害，蜀媽是川味鹵菜的好品牌，現(xiàn)在它推出了蜀媽鹵菜技術(shù)培訓計劃，給想制造鹵菜的你帶來了期望。

　　成都蜀媽系列是我公司專業(yè)鹵菜技能師傅以特制正宗配制秘 方為根底，輔以數(shù)十年成功開店經(jīng)歷和六年教育實踐，推陳出新、博采眾長，經(jīng)多年悉心研發(fā)改進立異，所提煉出的只選用中藥和上成大料，添加劑成分的老湯秘 方，用此方生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品，口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長，具有補養(yǎng)、健身、養(yǎng)顏等成效，契合現(xiàn)代人綠色、健康的生活理念。

　　鹵菜訓練內(nèi)容:

　　1、敘述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

　　2、鹵菜用具、設(shè)備的配制運用和采購。

　　3、講解香辛料的效果及分類、選料與加工。

　　4、訓練高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、訓練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。

　　6、訓練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7、訓練畜肉類、禽肉類、素菜類等質(zhì)料的處理。

　　8、訓練各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

　　9、訓練系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　成都蜀媽鹵菜培訓的基本知識，加工用具的裝備，加工質(zhì)料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的收購途徑，一對 一的教你怎么認識香料及香料的比例、從新鹵水的制造及后期保養(yǎng)，主要是實際作業(yè)，時間短，有效快，易學易懂，滿足為止。
　　成都蜀媽鹵味技術(shù)訓練咱們跟他人的不同點在于，咱們會把包括配方在內(nèi)的一切技術(shù)毫無保留的教給學員，而不像很多合作訓練那樣，學員要購-他們的材料設(shè)備，這樣永遠受制于總店。別的學員能夠不約束的一直到學會停止，有問題隨時能夠咨詢咱們，凡是咱們這邊訓練出去的學員咱們都會定時盯梢指導。不搞合作連鎖炒作，咱們回絕暴利，反對對技術(shù)的高價炒作。歡迎品味，滋味滿足后再學。