“鹵”——便是運(yùn)用特制香料藥材熬成的液體，將質(zhì)料致熟并入味的一種烹飪方法。較早的鹵烹可追溯到夏商時(shí)期，人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經(jīng)久不衰，自發(fā)生便得到許多朋友的熱心推重。學(xué)鹵菜技術(shù)的人絡(luò)繹不絕，找一個(gè)好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是要害，蜀媽是川味鹵菜的好品牌，現(xiàn)在它推出了蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，給想制造鹵菜的你帶來(lái)了期望。

　　成都蜀媽系列是我公司專(zhuān)業(yè)鹵菜技能師傅以特制正宗配制秘 方為根底，輔以數(shù)十年成功開(kāi)店經(jīng)歷和六年教育實(shí)踐，推陳出新、博采眾長(zhǎng)，經(jīng)多年悉心研發(fā)改進(jìn)立異，所提煉出的只選用中藥和上成大料，添加劑成分的老湯秘 方，用此方生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品，口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長(zhǎng)，具有補(bǔ)養(yǎng)、健身、養(yǎng)顏等成效，契合現(xiàn)代人綠色、健康的生活理念。

　　鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容:

　　1、敘述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

　　2、鹵菜用具、設(shè)備的配制運(yùn)用和采購(gòu)。

　　3、講解香辛料的效果及分類(lèi)、選料與加工。

　　4、訓(xùn)練高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、訓(xùn)練鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候掌握。

　　6、訓(xùn)練紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7、訓(xùn)練畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等質(zhì)料的處理。

　　8、訓(xùn)練各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

　　9、訓(xùn)練系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)的基本知識(shí)，加工用具的裝備，加工質(zhì)料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的收購(gòu)?fù)緩?，一?duì) 一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制造及后期保養(yǎng)，主要是實(shí)際作業(yè)，時(shí)間短，有效快，易學(xué)易懂，滿(mǎn)足為止。
　　成都蜀媽鹵味技術(shù)訓(xùn)練咱們跟他人的不同點(diǎn)在于，咱們會(huì)把包括配方在內(nèi)的一切技術(shù)毫無(wú)保留的教給學(xué)員，而不像很多合作訓(xùn)練那樣，學(xué)員要購(gòu)-他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。別的學(xué)員能夠不約束的一直到學(xué)會(huì)停止，有問(wèn)題隨時(shí)能夠咨詢(xún)?cè)蹅?，凡是咱們這邊訓(xùn)練出去的學(xué)員咱們都會(huì)定時(shí)盯梢指導(dǎo)。不搞合作連鎖炒作，咱們回絕暴利，反對(duì)對(duì)技術(shù)的高價(jià)炒作。歡迎品味，滋味滿(mǎn)足后再學(xué)。