成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評(píng)分:5.0

主營(yíng)業(yè)務(wù):現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)類型: 課程展示

滿意度: 5.0分

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鹵肉涼菜培訓(xùn),學(xué)習(xí)涼拌菜技術(shù)還有別的費(fèi)用產(chǎn)生嗎?

  鹵肉又稱之為鹵菜,是將開(kāi)始加工和焯水處理后的質(zhì)料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)較遍及,多以紅鹵為主,潮汕地區(qū)鹵肉較為出名,已走出國(guó)門(mén)。鹵肉不管是一個(gè)簡(jiǎn)單的三輪車,還是燒烤夜市、面館,都可以出售,經(jīng)營(yíng)方式多樣化。是人們下酒佐餐的美味佳肴,很受歡迎。

 

  想要成功開(kāi)一家鹵菜店或者擺攤賣(mài)鹵菜,較關(guān)鍵的就是鹵菜口味,而鹵菜的口味又跟制作者的技術(shù)和配方息息相關(guān)。如果您想學(xué)正宗的鹵菜技術(shù),想體系地學(xué)做鹵菜,能夠報(bào)名參加成都蜀媽鹵菜訓(xùn)練中心的鹵菜訓(xùn)練課程,包教。

  鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

  

  1:鹵水制作

  

  一步,首要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這兒要點(diǎn)學(xué)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等常識(shí)。

  

  2:質(zhì)料處理

  

  第二步,首要系統(tǒng)學(xué)各類質(zhì)料的處理、去腥、腌制等方法。

  

  3:糖色

  

  第三步,首要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用調(diào)和油、清水、黃 片糖、白糖等食材熬制糖色。

  

  4:辣椒油

  

  第四步,首要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

  

  5:鹵制

  

  第五步,首要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用鹵水鹵制各類質(zhì)料。這兒要點(diǎn)學(xué)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等常識(shí)。

  

  6:保存鹵水

  

  第六步,首要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水,延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

  

  7:拌制

  

  第七步,首要系統(tǒng)學(xué)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這兒要點(diǎn)學(xué)菜品的切制、增香、增色、拌制等常識(shí)。

 

  鹵菜訓(xùn)練包括鹵湯保存、鹵肉、鹵豆制品、鹵豬雞鴨葷制品、皋比風(fēng)爪、泡椒風(fēng)爪、鹽水雞鴨、夫妻肺片等涼拌制品,武漢鴨脖、香酥童子雞、壇子雞、五香牛肉、五香豬頭肉、五香豬蹄、夫妻肺片、皋比鳳爪、泡椒鳳爪、特色涼拌菜等。
  成都蜀媽鹵肉技能培訓(xùn),主要以實(shí)踐為主,每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作,從清水作起,一向要做到出制品并且口味一定要到達(dá)咱們實(shí)體出售的口味。咱們采用全透明的傳授方法來(lái)培訓(xùn),一 對(duì)一的教學(xué),以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)刻為準(zhǔn),學(xué)時(shí)刻不限,咱們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料收購(gòu),核心技能調(diào)料裝備,各種產(chǎn)品的加工,半制品,制品的制造及核心技能學(xué). 有著很好的鹵制技能后,自己創(chuàng)業(yè),不會(huì)受制于人,自己持有獨(dú)特技能才能生計(jì)與開(kāi)展。

 

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