民以食為天，更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。川味鹵菜，香料使用面廣泛，鹵制品香味濃郁，去臊、去膩、去腥味效果，且又由于取材方便、葷素皆宜，味美可口，豐儉由人而深受各界人士的青睞。

　　現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長，高回報!是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇!現(xiàn)撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,

　　鹵菜培訓內容

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法;

　　2、鹵菜香料的識別以及選配法;

　　3、鹵菜配方及各種原料的標準量;

　　4、糖色的炒制方法;

　　5、鹵湯調色、調味和火候的掌握;

　　6、鹵水制作中的注意事項;

　　7、紅鹵、白鹵的制作方法;

　　8、原料初加工和處理方法;

　　傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

　　蜀媽經過多年的發(fā)展，不斷研究鹵汁配方的多種調制，調制出如今非常暢銷的鹵汁。蜀媽鹵菜為消費者帶來了原始的鹵制風味，讓消費者在品嘗中可以體會到中國傳統(tǒng)美食的博大精深。所以佳茂鹵菜以其獨特的香味和豐富的營養(yǎng)價值，使無數(shù)顧客成為回頭客，造就了鹵菜店的廣大市場，做特色小吃，賺特別財富!歡迎先參觀，先品嘗味道，自由對比品評我們給你真實和有用的，你的成功是我們的喜悅!