串串火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，自燙自食；菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。往往食客們一邊燙菜一邊閑聊，在和三五好友的愉快交流氛圍中菜肴就煮好了。串串火鍋有一大優(yōu)勢，就是食客們想吃哪個(gè)菜不用費(fèi)盡心思用筷子去夾，直接上手，拿起竹簽就可以吃到自己想吃的菜肴了，省卻了用筷子在鍋里撈菜的麻煩。

  四川冷串串技術(shù)做法哪里好？冷串串個(gè)性鮮明，特色味美，本質(zhì)質(zhì)樸，豐儉可控，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到大家的普遍歡迎。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。每到夏天，擼上幾串，有色有味，香氣濃郁，麻辣鮮美，品質(zhì)繁多，百吃不厭。

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課程內(nèi)容：

1、冷串串原料認(rèn)識(shí)及選擇；

2、冷串串的原料選取，加工及配料；

3、香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

4、各種醬料的配方及制作方法；

5、冷串串的加料比例

6、禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；

7、冷串串火候的控制等全面的技術(shù)配方