成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評(píng)分:5.0

主營業(yè)務(wù)：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型： 課程展示

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：成都

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成都哪里的涼菜味道好呢？成都蜀媽涼菜培訓(xùn)班

成都蜀媽涼菜特點(diǎn)：

 

蜀媽傳授涼菜講究，選料，刀工，涼調(diào)，營養(yǎng)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。佳茂涼菜制作工藝采用幾十年的秘制配方，根據(jù)不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調(diào)上達(dá)到達(dá)干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余 香。

 

成都蜀媽涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：

 

1、涼拌菜秘制紅油香料的識(shí)別、選擇。

 

2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

 

3、涼拌菜紅油的煉制方法，溫度的控制，油的去腥增香處理，紅油的保存方法。

 

4、原材料與輔料的識(shí)別與選擇。

 

4、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理，加工和保存。

 

5、各種菜品的制作保存工藝。

 

6、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

 

7、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

學(xué)習(xí)正宗鹵菜涼菜技術(shù)可以到蜀媽餐飲學(xué)習(xí)考察。

 

 

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