紅油涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi);是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油，等配料制作而成的菜肴。紅油涼拌菜據(jù)說(shuō)起源于東北，故東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西也多，而且沒(méi)有什么規(guī)律，做法多樣，極富特色且好吃。涼拌菜一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。各地菜市場(chǎng)均有專(zhuān)門(mén)攤位銷(xiāo)售，涼拌菜是與鹵味制品配合經(jīng)營(yíng)的“伙伴”。只需一人，即可輕松加工銷(xiāo)售。

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涼拌菜品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調(diào)味料，無(wú)論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類(lèi)等，經(jīng)過(guò)特制的紅油汁、麻辣油按比例調(diào)拌，即可做出人人喜愛(ài)的香辣開(kāi)胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。

很多人想做紅油涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)，想要參加紅油涼拌菜培訓(xùn)學(xué)好的紅油涼拌菜技術(shù)，但是由于是較好次接觸紅油涼拌菜，因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的紅油涼拌菜技術(shù).在選擇紅油涼拌菜培訓(xùn)的時(shí)候，我們建議大家是實(shí)地考察，眼見(jiàn)為實(shí)，一家紅油涼拌菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好，實(shí)地考察，親眼看到也就差不多能夠判斷出來(lái)了，而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗紅油涼拌菜味道，這是能直觀判斷紅油涼拌菜好壞的方法。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、秘制涼菜紅油之香料的挑選與鑒別。

2、秘制涼菜紅油之辣椒面的制造與加工。

3、秘制涼菜紅油的煉制辦法，油溫控制，紅油的去腥增香處理流程以及紅油的保存。

4、涼拌菜的主料與輔料的挑選和辨認(rèn)。

5、涼拌菜的主料與輔料的前期處理辦法。

6、各種菜品的的制造與保存。

7、經(jīng)典涼菜的藝術(shù)裝盤(pán)與技巧加工。