糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都知名傳統(tǒng)小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢，每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

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糖油果子制造方法：

　　1、將糯米100g外加飯米25g淘洗潔凈，用清水浸泡約10小時，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少量清水，大約50斤粉滲水3-4斤(寒天用原泡米水)用手揉勻，以能 成園團為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

　　2、將菜油入鍋，燒過后下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸，糖悉數(shù)溶化后，行將粉團入鍋炸之，一起用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前預備好的芝麻的簸箕中，(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤)，使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

　　糖油果子培訓哪家正宗?成都蜀媽糖油果子訓練班訓練正宗糖油果子技能，需求預備適量的湯圓粉，用溫開水進行拌和，水和湯圓粉的份額要適中，可以成型就可以啦，制造團子，巨細像湯圓那么大就可以了，制造好之后需求將其放在比較潔凈的濕抹布上面，留意，必定要用濕抹布，要確認團子不會粘在布子上。鍋中需求放入適量的油，在加上適量糖，糖和油的份額確保在5比3的份額就可以了，不能開大火，房子燒焦，小火漸漸進行熬制，油溫必定要控制住，假如火太大，就可能是苦味了。

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