鹵菜歷史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘 方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序將肉、蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。

成都正宗熟食鹵菜技術培訓學校哪里好？學費多少鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經營方式靈活多樣，往往能根據市場變化及時調整，不斷推成出新。

成都正宗熟食鹵菜技術培訓學校哪里好？學費多少在成都蜀媽學鹵菜烹飪技術不僅需要有基礎知識，更多的還是一個熟能生巧的過程，大家在學的時候需要大量的實踐操作，來理解理論，并掌握配料的用量、火候、食材放入和時間等方面的技巧，而成都蜀媽專業(yè)鹵菜培訓學校，提供給大家的動手操作時間很多，能讓大家充分的動手鍛煉，掌握好制作過程中的每一個步驟。

成都正宗熟食鹵菜技術培訓學校哪里好？學費多少鹵菜，提起就會讓人忍不住流下口水的美味，鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等，說起正宗的話就應該屬川味鹵菜遍布于全國各地，色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動。作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復雜的，包括鹵制作、處理、混合調味等工藝，加上含有中藥成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補有營養(yǎng)，非常的有市場前景。

鹵菜培訓流程：
1、數(shù)十種秘制香料的認識及原理配伍使用；
2、秘制香料的前期處理及配方；
3、清水調湯的配方及老湯的制作；
4、調味，調香，調色的技術及配方；
5、各種產品的鹵法及保存；
6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；
7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。