鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？培訓項目：

1.畜肉類：鹵方塊肉；鹵牛肉；鹵五香蹄花；鹵豬頭肉；鹵豬口條；鹵豬腸；鹵豬耳；鹵豬肚；鹵豬心等

2.禽肉類：虎皮雞爪；五香雞爪；鹵雞腿；鹵雞翅；鹵翅中；鹵雞肝；鹵雞腸等

3.素菜類：香鹵干子；香鹵毛豆；鹵五香腐竹；香鹵千張；鹵海帶；鹵花生以及豆制品

現(xiàn)撈，是表明在把食物材料開始加工再進行焯水今后，先放置在一旁，等到有人來-美食的時候，店家就會用他制造好的現(xiàn)撈汁再進行一段時間的煮制，便是現(xiàn)撈了。能夠這樣說，鹵菜的升級版便是我們現(xiàn)在說的現(xiàn)撈了。

鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？培訓流程：

1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

5.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

8.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

9.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

10.培訓鹵湯的保管與存放。

11.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

12.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。 

鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？辣鹵實際上并不新鮮，由于這種鹵菜技能再很早曾經就現(xiàn)已開發(fā)出來，只是大家在日常日子中并不經常觸摸算了。我們平常在鹵菜店購-的那種帶五香口味的鹵菜，由于自身不具有辣味，因而這種便是傳統(tǒng)鹵，也被成為五香鹵菜。辣鹵則是鹵制出來就自身具有辣味，基本上后期加工就能夠食用。現(xiàn)撈就屬于這種能夠直接食用的帶辣味的鹵菜，因而現(xiàn)撈便是辣鹵。