成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
（本頁面由 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓自行上傳，本網不對該頁面內容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產權負責，如有侵權請聯系處理刪除qq:16720809 。）
課程分類
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在較前面，起到開胃的作用。
涼菜用什么佐料，學正宗技術,學技術哪里好?
蜀媽涼拌菜技術培訓教學，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香類。蜀媽四川涼拌菜做法簡單，品種多樣。
涼菜用什么佐料，學正宗技術,學技術哪里好?
涼菜訓練流程：
1、秘制涼菜紅油之香料的挑選與鑒別。
2、秘制涼菜紅油之辣椒面的制造與加工。
3、秘制涼菜紅油的煉制辦法，油溫控制，紅油的去腥增香處理流程以及紅油的保存。
4、涼拌菜的主料與輔料的挑選和辨認。
5、涼拌菜的主料與輔料的前期處理辦法。
6、各種菜品的的制造與保存。
7、經典涼菜的藝術裝盤與技巧加工。
涼菜用什么佐料，學正宗技術,學技術哪里好?
蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學，理論與實踐結合，一對 一教學，手把手教。老師打下手，學員實踐操作，學會為止、技術配方絕不保留。
