碳鍋系列不是火鍋， 勝似火鍋。廚師朋友也許會感覺非常的奇怪。其實這就是今天我們要介紹的碳鍋類型的菜肴。碳鍋菜有許多種。但是萬變不離其宗。只要通曉一種做法。其它的如碳鍋雞、碳鍋狗肉、碳鍋兔肉、碳鍋鴨 都是一樣的做法。說真的碳鍋菜真的非常的有特色。要不然也不會流行這么多年了。相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經(jīng)宿縣，早上在大河南街喝過潵湯后，正準(zhǔn)備去江南，在剛過萬里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，于是乾隆就到萬家莊一農(nóng)戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一只養(yǎng)了多年的老母雞宰殺并放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃后渾身熱氣騰騰，直夸此菜好菜也。后此菜取名：炭鍋雞。

雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。魚有護(hù)心,補(bǔ)肺益腎,止血化痰,利小便,消水腫,多糖,VD鈣,磷等多種成份,能夠降糖,護(hù)心,抗癌健脾安神滋陰補(bǔ)腎,減緩衰老.多吃魚能使您聰明美麗健康長壽是你較佳養(yǎng)身食補(bǔ)之品,集百家之長,獨釀創(chuàng)之路,享一餐之食,盡朋友之情,順戀人之意!育長幼之序,添萬家之樂,以一鍋紅艷煮沸人間真情!

豫香園碳鍋培訓(xùn)是配方，所做的碳鍋魚、碳鍋雞湯色紅亮，味道鮮美，久吃不膩，顧客回頭率高，并且不添加任何對人體有害的物質(zhì)，讓顧客吃著舒心，吃后放心。豫香園碳鍋魚培訓(xùn)/碳鍋雞培訓(xùn)系列產(chǎn)品用料考究，用十幾種香料煨制而成，較大的特點是辣口不辣心，不像現(xiàn)在市面上有的店面所做的碳鍋魚系列，吃著嘴里辣，胃里也辣，讓顧客吃過感覺很不舒服，顧客回頭率低，我樣所培訓(xùn)的碳鍋魚碳鍋雞辣得過癮，香得出奇。

豫香園碳鍋雞培訓(xùn)內(nèi)容：
1、雞的選擇、處理、切制、保存；
2、各種調(diào)料的認(rèn)識、用途、保存；
3、學(xué)習(xí)碳鍋雞核心醬料的制作、存放要求；
4、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
5、學(xué)習(xí)各種配菜的選購、搭配、擺盤；
6、學(xué)習(xí)制作碳鍋雞炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、學(xué)習(xí)鍋貼玉米餅的制作；
培訓(xùn)方式 按照碳鍋雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，一人一份材料，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

豫香園是一個專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)的平臺，為夢想創(chuàng)業(yè)的朋友打造一個很好的就業(yè)平臺，讓學(xué)員短期學(xué)會技術(shù)，掌握開店經(jīng)營真正核心技術(shù)，成功致富。10多年的專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗，保證讓你學(xué)的放心、學(xué)的滿意、學(xué)的物超所值。在中國豫香園學(xué)習(xí)技術(shù)，隨到隨學(xué)，先品嘗再考慮要不要學(xué)習(xí)。如果決定學(xué)習(xí)，簽訂一份學(xué)習(xí)合約，然后馬上開始培訓(xùn)，一對一教學(xué)的、所有的食材輔料都由本公司提供并由學(xué)員親自實操師傅旁邊指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)直到完全掌握熟悉為止。