馕在新疆是有名的面食小吃，是由面粉中加少許鹽和酵面，發(fā)酵后烤制形成。根據(jù)馕的品種不同馕的用料也會不同，大致會含有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料，形成肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等多種口味。由于該食物獨特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少，烤出的馕外干內(nèi)酥、便于攜帶、容易儲存。

馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，較大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中。較小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工較精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中較厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等。豫香園教技術(shù)全部一次性收費，老師手把手教。豫香園的每一項技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場實際操作、手把手教、入學(xué)簽保會合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會為止、技術(shù)升級、終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。豫香園口味獨特，現(xiàn)場培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再決定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。

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