麻辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于重慶菜。魚肉鮮嫩，味道濃烈，是知名的重慶火鍋的一種改良。麻辣魚火鍋做法：
1、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒；
3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮；
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

麻辣魚火鍋技術培訓需要多少錢？川味火鍋又叫清油火鍋，是在重慶火鍋基礎上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調制過程中主要采用菜油，并在其中加入各種香料加以調制，并且適當降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，并且湯汁看起來紅亮不濃稠。魚火鍋是我們現(xiàn)代人比較喜歡的美食，也符合我們的健康飲食慣，對此也是很多的投資創(chuàng)業(yè)者選擇的好項目。魚火鍋的市場前景非常的廣，選擇學魚火鍋技術，這也是我們開店創(chuàng)業(yè)的基本。但是如今的餐飲美食行業(yè)魚龍混雜，學魚火鍋制方法-重慶魚火鍋技術培訓哪里好?想要知道答案的朋友就來看小編的以下解析吧!

學麻辣魚火鍋技術培訓哪里好？就去專業(yè)魚火鍋培訓機構——豫香園餐飲小吃學校。作為一個以烹飪技能專業(yè)精深和良好的培訓能力而為人們所熟知的培訓機構，豫香園餐飲開辦以來已經為超過多家餐廳提供了技術上面的支持，在魚火鍋上面其結合了秘制的食療配方，并經過多年潛心鉆研，才能開發(fā)出味通南北、四季皆宜的魚系菜品，學員可以在學之前到豫香園餐飲培訓場地進行現(xiàn)場試吃，會有師傅為您專門熬制一鍋魚火鍋，覺得味道滿意之后，再來豫香園餐飲學魚火鍋技術。

豫香園麻辣魚火鍋培訓內容：

1、麻辣魚火鍋菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、麻辣魚火鍋底料的識別和配方。

3、麻辣魚火鍋香料的識別和配方。

4、秘制香辣醬的制作和處理。

5、辣椒的制作方法

6、底料的炒制方法。

7、原料的加工方法和炒制方法

8、火鍋味型的調配方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、主要原材料的好壞識別等。

麻辣魚火鍋培訓時間：學習4到10天左右，不限時間，，學會為止。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機同號！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。

　豫香園麻辣魚火鍋技術在教學過程中，豫香園師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學習時間，學會之后原料在當地市場都可以-到，再從我們這里采購。