來(lái)學(xué)牛肉湯技術(shù)，秘制配方流程全教會(huì)

　　正宗淮南牛肉湯店大街小巷隨處可見(jiàn)，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉、牛骨頭，冒著熱氣?；茨吓Ｈ鉁珒r(jià)位中等，涵蓋絕大部分的消費(fèi)人群，銷(xiāo)量不用擔(dān)心。豫香園牛肉湯的特色及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，下鍋和秘制料包同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。再冷的天，只要看到那一鍋湯，頓時(shí)覺(jué)得暖和很多，喝上一碗通體舒暢，那感覺(jué)真叫銷(xiāo)魂，再來(lái)倆燒餅，滿足。

　　淮南牛肉湯，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。正宗淮南牛肉湯店大街小巷隨處可見(jiàn)，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉、牛骨頭，冒著熱氣。再冷的天，只要看到那一鍋湯，頓時(shí)覺(jué)得暖和很多，喝上一碗通體舒暢，那感覺(jué)真叫銷(xiāo)魂，再來(lái)倆燒餅，滿足。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁梢援?dāng)做早餐，也可以當(dāng)做主食，適合很多人的口味，愛(ài)吃的人多，市場(chǎng)前景也就比較大。做淮南牛肉湯其實(shí)并不難，只要知道核心的配方就可以，學(xué)習(xí)也很簡(jiǎn)單，3-5天相信你就可以學(xué)會(huì)，熟練的操作。

　　豫香園牛肉湯，在牛肉湯競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)中遙遙，就是因?yàn)樵ハ銏@牛肉湯不僅有統(tǒng)一的管理模式，統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式“豫香園”牛肉湯是一項(xiàng)投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、收益可觀、用人少、快速消費(fèi)而獲得較大利潤(rùn)的餐飲投資項(xiàng)目，短期內(nèi)即可收回投資并且豐厚回報(bào)。豫香園牛肉湯選用多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的米粉，再加上紅色靚麗的燉肉原湯，配以醇香的牛肉，添上開(kāi)胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮香蔥、香菜，如果您能吃辣，再加點(diǎn)辣椒，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。牛肉的味道縱然再好，豫香園師傅把握顧客口感的能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時(shí)就需要一些開(kāi)心小菜和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

豫香園淮南牛肉湯理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店技巧，開(kāi)店必勝經(jīng)驗(yàn)，生意火爆秘訣

　　2.各地辦理證照流程，各地證照辦理政策規(guī)定

　　3.用具及設(shè)備采購(gòu)渠道，開(kāi)店原材料采購(gòu)渠道

　　4.設(shè)備及原材料低價(jià)采購(gòu)技巧

　　5.店鋪選址經(jīng)驗(yàn)技巧、標(biāo)準(zhǔn)。人員標(biāo)準(zhǔn)配備 經(jīng)驗(yàn)

　　6.利潤(rùn)分析 成本核算及成本節(jié)約方法

　　7.店鋪裝修介紹及標(biāo)準(zhǔn)

　　8.小吃車(chē)及流動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式講解，設(shè)備采購(gòu)

　　9.營(yíng)銷(xiāo)技巧，營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)必勝經(jīng)驗(yàn)。

　　10.門(mén)頭招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)，菜單設(shè)計(jì)指導(dǎo)。

　　11.經(jīng)營(yíng)籌備順序。

　　12、成本和利潤(rùn)分析。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園小吃培訓(xùn)以“做好味道，正宗味道小吃培訓(xùn)”為己任，以“為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)小吃文化”為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。
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