牛肉面店投資與利潤(rùn)分析
以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約一萬元至三萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤(rùn)在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右牛肉面的利潤(rùn)： 一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建議零售價(jià)5-8元（不同的店址、面積、裝修檔次，服務(wù)水平，有不同的零售價(jià)格）；
1．面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元　
2．青菜若干，成本視季節(jié)浮動(dòng)大(夏天青菜5毛冬天5塊一斤），平均每碗算它0.4元。
3．牛肉，一般是按6至8克計(jì)算，約合1元左右?！?
4．調(diào)料燃料－－此項(xiàng)約占原料成本的10％－15％，為0.2元－0.3元，折中取0.25元
5．店面租金各個(gè)地域檔次收費(fèi)不定，依當(dāng)?shù)貙?shí)際情況為準(zhǔn)。

　　豫香園牛肉面選用多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的米粉，再加上紅色靚麗的燉肉原湯，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮香蔥、香菜，如果您能吃辣，再加點(diǎn)辣椒，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。牛肉的味道縱然再好，豫香園師傅把握顧客口感的能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時(shí)就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
豫香園牛肉面課程內(nèi)容：

1：高湯熬制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、牛骨、水等食材熬制牛肉面高湯湯底。重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：配料熬制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種配料的熬制如：蒜水，姜水，辣椒油，秘制辣椒醬。

3：原料處理：系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸、肉沫等食材的去腥、切制等知識(shí)。

4：原料炒制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)紅燒牛腩、紅燒牛肉、秘制肉沫、肥腸等食材的炒制。重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

5：秘制紅油；系統(tǒng)學(xué)習(xí)煌旗秘制紅油的制作方法，如何使用十幾種天然香料和各種調(diào)料熬制牛肉面專用紅油。

6：煮面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)煮面條技巧。重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識(shí)。

7.食材保存：學(xué)習(xí)了解各類食材的保鮮技巧。

教學(xué)方式：豫香園小吃技術(shù)，老師手把手教學(xué)、簡(jiǎn)單易懂、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實(shí)操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手！

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