鹵羊頭肉是中國傳統(tǒng)美食中的一道特色菜肴，以其鮮美可口而受到喜愛。鹵羊頭肉的制作方法較為繁瑣，但只要有足夠的耐心和技巧，就可以在家中烹制出美味的鹵羊頭肉。鹵羊肉是指用鹵的方法處理出來的羊肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵羊肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

鹵羊頭肉的做法與配料：

配料：羊頭一個(gè)，蔥、姜、蒜適量，燉肉料一包，面醬一大湯勺，老抽一湯勺，生抽半湯勺，味精適量，鹽適量，涼皮適量。羊頭去骨洗凈，然后用清水煮20分鐘，撈出來瀝干水分備用。

羊頭加蔥段，蒜頭，涼皮，燉肉料，再加入適量水大火燒開。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)，加入一大湯勺的面醬，一大湯勺的老抽，半湯勺的生抽，中小火燉1個(gè)小時(shí)。用筷子扎，很輕易就扎透就熟了，加入適量鹽和味精，大火燒開10分鐘，關(guān)火。用湯浸泡4小時(shí)以上，泡的時(shí)間越長，越入味。切成條裝盤即可食用。

豫香園鹵羊頭采用陳年老湯，精湛技術(shù)口味好生意，鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。香氣宜人，潤而不膩?；鸷蚝团淞霞罢{(diào)色、增香獨(dú)特一絕 有補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥之。鹵肉是熟食行業(yè)投資小快低風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，不論男女，不受學(xué)歷和文化高低的限制。只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營， 就能成功做老板 。正宗鹵肉傳人手把手傳授技術(shù)，包教， 學(xué)會為止。 學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后，總店跟蹤服務(wù)，投資，長期受益，穩(wěn)定，利潤驚人。 讓你無后顧之憂走向。

豫香園鹵羊頭培訓(xùn)內(nèi)容：
　　原料的認(rèn)知以及采購。
　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道。
　　鹵料配比與炒制。
　　熟悉鹵水配方中幾十種專用香料的識別與市場選料。
　　調(diào)鹵水配方。
　　鹵水制作秘方(熬制，料包用量等)和操作方法。
　　學(xué)習(xí)鹵羊頭的時(shí)間掌握及調(diào)味配方。
　　鹵水后期的保存。
　　各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
豫香園小吃培訓(xùn)鹵羊頭培訓(xùn)內(nèi)容：羊頭的選擇，羊頭的處理，香料的配置，羊頭的煮制技術(shù)。我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教,教會為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作!

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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