這里教中國正宗羊蝎子 秘制配方全教

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制，一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經(jīng)過大廚團隊的改良之后，現(xiàn)在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎(chǔ)上加入麻椒，辣椒，豆豉， 桂皮等多種中藥材香料精心熬制老湯，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味。同時可以做多種口味， 有麻辣味，五香味，清湯味等多種味道 。羊蝎子火鍋培訓內(nèi)容：1、學習吊高湯的方法和技巧。2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、羊蝎子火鍋底料的炒制方法7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。8、羊蝎子火鍋味型的調(diào)配方法。9、羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。10、紅油和老油的處理方法。11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。12、羊蝎子火鍋主要原材料的好壞識別等

培訓：1、大廚指導教學。2、采取一對一手把手教學方式。3、推崇教學，學習過程以實操為主。4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術(shù)為止。5、提供免費的技術(shù)升級服務(wù)。6、開店的朋友，免費提供開店技術(shù)指導與管理指導。

羊蝎子火鍋培訓時間：采用一對一教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

補鈣人們通常知道去藥店買一些鈣片的東西，排骨湯也是具有大補的功效，但要說到補鈣，那羊蝎子就應(yīng)該是"補鈣"了。蝎子經(jīng)過長時間的燜，及其有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。老年食用能起到緩解骨質(zhì)疏松的作用;中年人食用，能起到養(yǎng)顏美容的功效;年輕人食用，能促進智力發(fā)育狀況。所以說羊蝎子的營養(yǎng)價值極其高。

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羊蝎子火鍋培訓內(nèi)容：1、羊蝎子火鍋的選料、清洗的初步加工。2、羊蝎子火鍋等主料及輔料的全部制作3、羊蝎子火鍋的成品制作技術(shù)。羊蝎子火鍋培訓詳細內(nèi)容信息：羊蝎子的處理方法、核心中草藥湯料配方制作、以及各種鍋的制作等10多個品種、小料制作等等。

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在學習技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風味小吃特色技術(shù)都是小吃培訓的老師們多年的實踐、反復的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學員親自動手操作實踐操作，沒有小吃經(jīng)驗的學員一樣能學技術(shù)，學習的時間要根據(jù)學員的接受能力不同，學會為止。