羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。營養(yǎng)價值：羊蹄中豐富的維生素及礦物質含量，能夠補精血，促進血液循環(huán)，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當做冬季進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰，暖中補虛、開胃健力的功效。

麻辣羊蹄在時間和高溫的燉煮下，羊蹄骨中的骨髓，被完全分解出來，融化于肉湯中，所有的調料又慢慢滲透到蹄肉中。醬紅色的羊蹄裂開了花瓣，露著白色羊骨，蘸上羊蹄湯汁吃，羊皮細膩嫩滑，入口即化，羊蹄筋，筋道弾牙，羊蹄湯濃郁的汁水和舌頭接觸的剎那，滿口腔的辣味和麻味，還有羊肉的香味，在舌尖上跳躍。那種味蕾和感官的愉悅，讓人終生難忘。每次看到小巷的羊蹄，都無法抵擋住誘惑，一口氣吃上十幾個才能過足癮。

 培訓項目：1.秦鎮(zhèn)米皮 2.陜西涼皮（涼拌、熱炒） 3.寶雞搟面皮  4.川味麻辣燙  5.重慶酸辣粉  6.香菇雞丁米線  7.香辣面  8.飄香麻辣粉  9.武漢熱干面  10.朝鮮面 11.四川麻辣涼面  12.不辣紅油  13.大料配方及用途  14.高湯制作  15.奇香紅油  16.奇味飄香辣椒油  17.砂鍋土豆粉全套   18.肉夾饃   19.千里香餛飩  20.重慶串串香  21.鴨血粉絲湯   22.麻辣爆肚   23.重慶小面  24.黃燜雞米飯

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