羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。營養(yǎng)價值:羊蹄中豐富的維生素及礦物質含量,能夠補精血,促進血液循環(huán),使皮膚紅潤。其肉質細嫩,脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低,可當做冬季進補品。羊肉性溫熱,具有補氣滋陰,暖中補虛、開胃健力的功效。
麻辣羊蹄在時間和高溫的燉煮下,羊蹄骨中的骨髓,被完全分解出來,融化于肉湯中,所有的調料又慢慢滲透到蹄肉中。醬紅色的羊蹄裂開了花瓣,露著白色羊骨,蘸上羊蹄湯汁吃,羊皮細膩嫩滑,入口即化,羊蹄筋,筋道弾牙,羊蹄湯濃郁的汁水和舌頭接觸的剎那,滿口腔的辣味和麻味,還有羊肉的香味,在舌尖上跳躍。那種味蕾和感官的愉悅,讓人終生難忘。每次看到小巷的羊蹄,都無法抵擋住誘惑,一口氣吃上十幾個才能過足癮。

培訓項目:1.秦鎮(zhèn)米皮 2.陜西涼皮(涼拌、熱炒) 3.寶雞搟面皮 4.川味麻辣燙 5.重慶酸辣粉 6.香菇雞丁米線 7.香辣面 8.飄香麻辣粉 9.武漢熱干面 10.朝鮮面 11.四川麻辣涼面 12.不辣紅油 13.大料配方及用途 14.高湯制作 15.奇香紅油 16.奇味飄香辣椒油 17.砂鍋土豆粉全套 18.肉夾饃 19.千里香餛飩 20.重慶串串香 21.鴨血粉絲湯 22.麻辣爆肚 23.重慶小面 24.黃燜雞米飯
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