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冰糖葫蘆是傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上核桃仁、細豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。

冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜。冰糖葫蘆是河南鮮天下小吃培訓600多種小吃熱門項目，教您制作老北京冰糖葫蘆等。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、疲勞、清熱等作用。

冰糖葫蘆現(xiàn)有品種五大類（水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類），多種品種，任由顧客自由的挑選。原材料山楂挑選極為嚴格，冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用優(yōu)質(zhì)山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選優(yōu)質(zhì)的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上核桃仁、細豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。

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正宗老北京冰糖葫蘆培訓教學蘸糖將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算。

冰糖葫蘆品種原味冰糖葫蘆；巧克力冰糖葫蘆、新鮮的水果類、豆沙冰糖葫蘆；瓜子仁冰糖葫蘆、葡萄干兒冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆；桔子冰糖葫蘆；香蕉冰糖葫蘆；西紅柿冰糖葫蘆；金桔冰糖葫蘆等10多個品種口味。

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