開封小籠灌湯包已有百年歷史,創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國營較好樓包子鋪經營,是風味面點。其前身是“較好樓包子館”,主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明,色白筋柔,灌湯流油,鮮香有味。吊鹵面光滑筋香,鹵稠而不膩,與面相粘,不脫不流,頗受食客贊賞。其后,對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進,還改大籠為小籠蒸制,就籠上桌,現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,深受顧客歡迎,生意更加興隆。
特點外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口,湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
灌湯包是開封的食品,已有百年歷史。其不僅形式美,且內容精美別致。開封灌湯包選料講究,制作精細。其采用豬后腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。
開封灌湯包風味獨特,是開封食品。灌湯包皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,再經典美味"。
吃開封灌湯包子,看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制縐折三十二道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來,懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程,不可或缺。吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,再經典美味。”
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