刀削面也以其湯肥肉瘦、營養(yǎng)豐富、獨特的風味而享譽。山西面食文化傳統(tǒng)，獨樹一幟，又博采眾長，故海內(nèi)外早有“面食在中國，中國面食在山西”的說法。刀削面有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
在山西各地的刀削面中，較的莫過于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉，色、香、味齊全，形成了一起的大同特性，許多外地朋友來到大同，在品嘗今后，都拍案叫絕。一些本地游子，在回到家園今后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。
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在山西各地的刀削面中，較出名的莫過于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。新鄉(xiāng)市經(jīng)典美味餐飲技術(shù)培訓中心恪守“攜手合作，誠信共”的企業(yè)理念，把客戶當做親人，珍惜每一分錢的投入，以全身心的投入回報廣大客戶的支持與信賴。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，刀削面日益受到人們的肯定和青睞。刀削面也以其湯肥肉瘦、營養(yǎng)豐富、獨特的風味而享譽。
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