近幾年來在城市的大街小巷，隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味，許多人都是站在攤點(diǎn)前就開吃，吃著手里的，看著鐵板上的，伸長了脖子大口大口地咬，顧不得形象如何，成了美食的俘虜。這種味道神奇鮮香，獨(dú)具一格的異國風(fēng)味，所到之處家家都火爆經(jīng)營，在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。鐵板魷魚是地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚產(chǎn)地大連，是用鐵板把魷魚煎熟后撒上特制醬做成。開始我們當(dāng)?shù)厝税阎窈灤饋淼聂滛~，在滾燙的鐵板上來回翻轉(zhuǎn)烤制，再加上特制的調(diào)料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。后來小吃研發(fā)中心把制作技術(shù)帶到了南方，以致大連鐵板魷魚（也叫大連火爆魷魚）在全國都流行起來。

鐵板燒受到廣大消費(fèi)者的喜愛，它主要以各種肉類、魷魚（不要水發(fā)）和蔬菜、水果、豆制品、香腸等配以秘制香料，刷上不同口味的蘸醬，入口鮮嫩爽口，不干不膩，而且品種多樣。肉類要切成寬薄片，這樣熟得快，易入味；魷魚一定要用鮮魷魚，才能達(dá)到味道鮮美、口感勁道的效果；蔬菜、豆制品、香腸烤制時(shí)要掌握火候，過了火就沒有鮮嫩爽口的味道了;鐵板燒烤所用的鐵板長51厘米、寬31厘米、厚度要求在五毫米以上，否則，容易粘鍋鐵板易變形，烤出的食品味道也不同；食品的腌制要求很嚴(yán)格，配料用量非常講究，只有嚴(yán)格按照要求操作，才會達(dá)到較好的效果。

　　豫香園魷魚培訓(xùn)內(nèi)容---核心技術(shù)傳授：等傳授核心全套技術(shù)配方資料）魷魚腌制技術(shù)配方資料，魷魚處理，魷魚配料，耗油味魷魚、麻辣味魷魚，香辣味魷魚，茄子味魷魚、醬香味魷魚?！≡ハ銏@培訓(xùn)中心本著誠信經(jīng)營的態(tài)度對待每一位來此學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，我們的配料會在您結(jié)業(yè)后按照當(dāng)時(shí)老師教您時(shí)所配制湯料的配料如實(shí)給您一份清單，上面有您所學(xué)項(xiàng)目所用到的配料以后比例，您可以放心的是，我們不賣配料，只傳授技術(shù)。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　　豫香園鐵板魷魚培訓(xùn)課程

　　1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

　　2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修。

　　3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

　　4.鐵板燒基本手法與技巧。

　　5.鐵板燒的操作練習(xí)。

　?、亵滛~的選擇與切花等處理②肉料的腌制技巧與手法③花樣蔬菜串的制作④醬汁、調(diào)味粉的配制⑤鐵板技術(shù)與技巧

　　6.鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式。

　　7.投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。

　　鄭重：100%傳授正宗配方；100%實(shí)踐操作；100%支持技術(shù)升級；100%中途不收費(fèi)；100%*。簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教、配方全部傳授”合同。