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        豫香園餐飲8

        豫香園小吃培訓8

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        學習鐵板魷魚哪里去

         近幾年來在城市的大街小巷,隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味,許多人都是站在攤點前就開吃,吃著手里的,看著鐵板上的,伸長了脖子大口大口地咬,顧不得形象如何,成了美食的俘虜。這種味道神奇鮮香,獨具一格的異國風味,所到之處家家都火爆經(jīng)營,在當?shù)匾l(fā)美食狂潮。鐵板魷魚是地方風味小吃,起源于魷魚產地大連,是用鐵板把魷魚煎熟后撒上特制醬做成。開始我們當?shù)厝税阎窈灤饋淼聂滛~,在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制,再加上特制的調料,這樣做成的魷魚脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,回味無窮。后來小吃研發(fā)中心把制作技術帶到了南方,以致大連鐵板魷魚(也叫大連火爆魷魚)在全國都流行起來。

        鐵板燒受到廣大消費者的喜愛,它主要以各種肉類、魷魚(不要水發(fā))和蔬菜、水果、豆制品、香腸等配以秘制香料,刷上不同口味的蘸醬,入口鮮嫩爽口,不干不膩,而且品種多樣。肉類要切成寬薄片,這樣熟得快,易入味;魷魚一定要用鮮魷魚,才能達到味道鮮美、口感勁道的效果;蔬菜、豆制品、香腸烤制時要掌握火候,過了火就沒有鮮嫩爽口的味道了;鐵板燒烤所用的鐵板長51厘米、寬31厘米、厚度要求在五毫米以上,否則,容易粘鍋鐵板易變形,烤出的食品味道也不同;食品的腌制要求很嚴格,配料用量非常講究,只有嚴格按照要求操作,才會達到較好的效果。

          豫香園魷魚培訓內容---核心技術傳授:等傳授核心全套技術配方資料)魷魚腌制技術配方資料,魷魚處理,魷魚配料,耗油味魷魚、麻辣味魷魚,香辣味魷魚,茄子味魷魚、醬香味魷魚?!≡ハ銏@培訓中心本著誠信經(jīng)營的態(tài)度對待每一位來此學習小吃技術的學員,我們的配料會在您結業(yè)后按照當時老師教您時所配制湯料的配料如實給您一份清單,上面有您所學項目所用到的配料以后比例,您可以放心的是,我們不賣配料,只傳授技術。

        豫香園餐飲培訓學校
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          豫香園鐵板魷魚培訓課程

          1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

          2.鐵板燒的設備器具認識及維修。

          3.鐵板燒特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。

          4.鐵板燒基本手法與技巧。

          5.鐵板燒的操作練習。

         ?、亵滛~的選擇與切花等處理②肉料的腌制技巧與手法③花樣蔬菜串的制作④醬汁、調味粉的配制⑤鐵板技術與技巧

          6.鐵板燒設備采購途徑與經(jīng)營模式。

          7.投資預算分析,韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。

          鄭重:100%傳授正宗配方;100%實踐操作;100%支持技術升級;100%中途不收費;100%*。簽定合法“技術轉讓、包教、配方全部傳授”合同。

         

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