老碗面,系陜西知名面食,稱“陜西一絕”老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表；是較形象的陜西民俗文化的生活寫照。老碗面營養(yǎng)價(jià)值：秘制醬汁：老碗面秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎(chǔ)上加入十幾味中草藥進(jìn)行精心熬制，在選料配方和熬制的過程中獨(dú)具匠心。香濃湯底：豫香園老碗湯面，湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時(shí)以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。

我們要學(xué)習(xí)老碗面技術(shù)培訓(xùn)，首先要了解的是口味是否正宗，我們該如何分辨老碗面是否正宗呢？豫香園老碗面選材精良，制作講究：選用特級優(yōu)質(zhì)面粉，純手工搟制而成，面條細(xì)長，厚薄均勻，筋道柔滑，口感好。更絕的是其臊子，分肉臊子和素臊子，肉臊子選用土豬前后腿鮮肉，切成指甲片大小，獨(dú)特配方調(diào)料，火候恰到好處，不加水干攔而成，肥肉不膩，瘦肉不柴，色香味；素臊子，選用紅（蘿卜）黃（黃花）白（豆腐）綠（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悅目爽口。其湯，遠(yuǎn)近撲鼻，輕啜叫絕，漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制，酸辣香味突出，老幼皆宜。

豫香園老碗面秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎(chǔ)上加入十幾味中草藥進(jìn)行精心熬制,在選料配方和熬制的過程中獨(dú)俱匠心;湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時(shí)以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養(yǎng)成分;面條的面粉特別講究，采用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成，然后采用特殊工藝制作，營養(yǎng)豐富，口感勁道;精選大型有機(jī)蔬菜，生產(chǎn)基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農(nóng)藥殘留。維生素微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)含量高。

豫香園老碗面培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、菜品多，口味好雞丁老碗面香味撲鼻；牛肉老碗面肉嫩美味，質(zhì)感飽滿；骨湯老碗面香氣四溢、落口消融；蔬菜老碗面清香美味，營養(yǎng)健康。精選豐富菜品搭配精美涼菜、時(shí)尚飲品，給顧客全新的美食體驗(yàn)。

2、簡單易學(xué)，大廚擁有雄厚的師資力量和培訓(xùn)基地，包教，學(xué)習(xí)2-3天即可完全掌握，操作簡單。

3、成本低廉，管理簡單利潤豐厚，效益十分可觀.

4、秘制醬料二十多種名貴調(diào)味料的芳香與面食的香氣完美結(jié)合，各種食材、豐富色彩的互相搭配，香氣撲鼻，入口讓食客耐人尋味。

5、人氣鼎盛，天天暴賺美食不分季節(jié)、不分人群，因此在盈利上也就沒有淡季、旺季之分，面食又是人們餐桌。豫香園歡迎廣大學(xué)員前來我校培訓(xùn)現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)，包教，一次性收費(fèi)，核心教學(xué)。